【家常食譜】經常留家抗疫「冇啖好食？」 教你炮製「惹味三色素炒」健康又好味

近日本港疫情反覆，眼見確診數字有上升趨勢以及上呼吸道感染在多間學校爆發，政府再次宣布停課以及收緊食肆人數安排等措施以預防第四波疫情爆發。但久居於家，尤其是對於不熟悉烹調的媽媽來說，是否只能「冇一餐食得好」？今日介紹一個簡單菜式，讓廚藝不精的媽媽也能在家炮製惹味素菜！

材料

薯仔 兩隻

紅色燈籠椒 半隻

四季豆 半斤

步驟

1/ 先將所有材料切條狀

2/ 把薯仔先浸水30分鐘

3/ 然後利用中火下油起鑊炒四季豆，再關蓋煮2分鐘後拿起

4/ 中火下油起鑊炒薯仔，關蓋煮4分鐘後拿起

5/ 中火下油起鑊炒燈籠椒，並於1分鐘後倒入所有材料

6/ 以少量豉油、糖、鹽及粟粉調味

7/ 最後再簡單炒一炒，混合味道就完成了

煮餸小貼士

1/ 薯仔煮前先浸水可以減低薯仔內的澱粉質

2/ 三色炒材料可以轉紅蘿蔔

3/ 大家緊記要先確認進食者對材料無敏感

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Text & Photo : Kylife