【紅菜頭】超級食物4大功效+3簡易食譜分享 硝酸鹽含量高5類人食用要注意!

【紅菜頭】超級食物4大功效+3簡易食譜分享 硝酸鹽含量高5類人食用要注意!

健康食譜
By ashly.eng on 03 Aug 2021
Digital Editor

紅菜頭被譽為「超級食物(super food)」、「歐洲靈芝」,主要是因為其被評選為十大抗氧化活性植物之一,更是富含礦物質及維他命,因此深受熱捧。早前,藝人梁詠琪在社交平台也分享了自己的養生秘密武器就是紅菜頭,熬成湯一家大細都喜歡!究竟紅菜頭有什麼功效,可怎麼烹調?又有哪些人不宜食用?


 


紅菜頭4大功效

紅菜頭功效、食譜
Photo from MamiDaily

紅菜頭富含人體所需營養素,包括甜菜鹼(例如甜菜青素和甜菜素)、類黃酮、多酚、皂苷和無機硝酸酯;它也是鉀、鈉、磷、鈣、鎂、銅、鐵、鋅、錳等多種礦物的豐富來源。因此紅菜頭對健康有很多好處,包括改善消化系統、降低血壓、提高鍛煉效果等。

 

1/抗氧化功效

甜菜根被歸類為抗氧化活性最高的十種植物之一。其中,每100克紅菜頭中,就含有129毫克的天然抗氧化物甜菜鹼(Betaine)。甜菜鹼是胺基酸的一種,是蛋白質合成的基本元素之一。此外,甜菜鹼也起到保護細胞成分免受自由基氧傷害的重要作用,具有抗衰老功能。

 

2/降低血壓

紅菜頭富含天然的無機硝酸鹽化合物,食用後硝酸鹽可轉化為一氧化氮,而一氧化氮能夠放鬆血管、減少動脈僵硬和促進血管擴張,改善血液流動,從而幫助降低高血壓,預防心臟病、動脈血管硬化、中風等疾病。

 

3/提高運動表現

一氧化氮是血管擴張劑,增加血液流動,進而能向肌肉細胞傳輸更多氧氣及營養物質,減少肌肉細胞的耗氧量,從而提升運動員的耐受力。

紅菜頭有助提高運動表現
Photo from MamiDaily

4/促進消化

紅菜頭內其中一種抗氧化物谷氨酰胺(Glutamine)對維持腸道健康至關重要。谷氨酰胺是維持腸道黏膜健康的重要元素,協助保持正常腸道粘膜重量、結構及蛋白質含量,增強腸道免疫力,也有助腸道的友好乳酸菌生物生長。此外,每100克紅菜頭有2.8克纖維,有助促進腸胃蠕動,改善消化系統。

 


5類人不宜食用紅菜頭

1/ 糖尿病患者

紅菜頭本身含糖量高,100克的紅菜頭就含有6.77克醣,醣質會影響血糖穩定,增加胰島素敏感性,因此糖尿病患者不宜多吃。

 

2/血壓低人士

紅菜頭有助降血壓,因此低血壓患者攝取過多的紅菜頭則會令情況惡化,身體變得更虛弱。

 

3/腎病患者

紅菜頭的硝酸鹽雖有正面功效,但攝取過量或會造成腎結石,腎病患者不適宜過量攝取。

 

4/脾胃虛寒者

從中醫角度而言,紅菜頭性質寒涼,因此不適合體質虛弱的人進食。

 

5/嬰兒

廣告
廣告

硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽後,可導致嬰兒患上正鐵血紅蛋白血症,因此六個月或以下的嬰兒應該避免食用紅菜頭、莧菜、菠菜等高硝酸鹽含量蔬菜。

 

3款簡易紅菜頭食譜推介
Photo from MamiDaily


3款簡易紅菜頭食譜

 

1/提升免疫必喝「紅菜頭汁」

材料:

紅菜頭1個、橙1個、薑片

做法:

1.將紅菜頭洗淨,切塊。
2.橙子去皮去籽,切塊。
2.依序將所有材料榨成汁即可。

提升免疫必喝「紅菜頭汁」食譜
Photo from MamiDaily

 

2/補血暖身「紅菜頭湯」(梁詠琪推介)

材料:

番茄1個、紅菜頭1個、黃耳、鷹嘴豆、紅棗、炒過的黑豆、核桃顆、腰果、紅扁豆、枸杞、生薑2片

做法:

1.將黃耳、鷹嘴豆、紅棗、黑豆、核桃、腰果、紅扁豆預先洗淨泡發。接著將材料倒進湯煲中,以大火滾40分鐘。
2. 番茄切粒後,加入薑片翻炒至軟腍,加入湯煲裡。
3.接著同樣用薑片爆炒切塊後的紅菜頭,加入鍋中。
4.以慢火煲30分鐘。最後加入枸杞並關火,可加入一些胡椒粉調味。
5.最後把食材倒入攪拌機中,打成濃湯,完成。

梁詠琪小紅書分享紅菜頭湯
Photo from 梁詠琪小紅書

梁詠琪小紅書分享烹調紅菜頭湯步驟
Photo from 梁詠琪小紅書

 

3/開胃前菜「涼拌紅菜頭」

材料:

紅菜頭1個、蒜末、薑末、芝麻(炒熟)、醋、香油

做法:
1.紅菜頭去皮,切成絲。若不喜歡青澀口感,可用熱水稍微汆燙。
2.準備蒜末及薑末,倒入醋、香油調成醬汁。
3.將醬汁倒入紅菜頭絲攪拌均勻,灑上芝麻即可。

 

 

 

 

 

Text:Mami Editorial

 

🤱🏻 追蹤我們的 Instagrammamidaily.hk看更多育兒教育資訊

🔔 訂閱MamiDaily 親子日常 YouTube頻道

Share to Facebook
Our Facebook Videos
我們的 Facebook 影片
You may also like
你可能也喜歡
【年輕外婆】34歲榮升婆婆抱孫被誤以為湊女 堅稱年輕誕女不等如人生玩完
mami熱話
15 days ago
【年輕外婆】34歲榮升婆婆抱孫被誤以為湊女 堅稱年輕誕女不等如人生玩完
【大閘蟹禁忌】食蟹季節到!開動前需知5件事! 兒童及這4類人忌食免傷身
健康資訊
25 days ago
【大閘蟹禁忌】食蟹季節到!開動前需知5件事! 兒童及這4類人忌食免傷身
【婆媳關係】奶奶控制慾超強欲將孫女接回家中湊 新抱忍耐10年大爆發將奶奶轟出家門
家庭關係
a month ago
【婆媳關係】奶奶控制慾超強欲將孫女接回家中湊 新抱忍耐10年大爆發將奶奶轟出家門
【番茄營養】是蔬菜或水果?5大功效不可不知! 5食譜分享番茄這樣吃更有效吸收!
健康食譜
2 months ago
【番茄營養】是蔬菜或水果?5大功效不可不知! 5食譜分享番茄這樣吃更有效吸收!
【水果啫喱】10款零失敗當造生果果凍DIY食譜 夏天必吃消暑甜品!
健康食譜
2 months ago
【水果啫喱】10款零失敗當造生果果凍DIY食譜 夏天必吃消暑甜品!
【豆腐食譜】10種零失敗家常做法 麻婆、紅燒、椒鹽、蒸炸煮煲樣樣齊
健康食譜
2 months ago
【豆腐食譜】10種零失敗家常做法 麻婆、紅燒、椒鹽、蒸炸煮煲樣樣齊
Hottest Articles
最熱文章
【夫妻關係】只會陪玩總愛卸責!想認真傾談卻敷衍回應 媽媽最受不了老公的4件事
家庭關係
3 days ago
【夫妻關係】只會陪玩總愛卸責!想認真傾談卻敷衍回應 媽媽最受不了老公的4件事
【渣男老公】坐月餐被奶奶吃掉只留剩飯剩菜 老婆啞忍多時提離婚老公先識驚
家庭關係
2 days ago
【渣男老公】坐月餐被奶奶吃掉只留剩飯剩菜 老婆啞忍多時提離婚老公先識驚
【虛驚一場】5歲男童打緊急熱線叫開心樂園餐 警員機警上門調查揭爆笑內幕
mami熱話
a day ago
【虛驚一場】5歲男童打緊急熱線叫開心樂園餐 警員機警上門調查揭爆笑內幕
【BB英文名】港家長把仔女命名為Latte和Mocha 網民:好似叫仔女做旺財咁實畀人笑
mami熱話
2 days ago
【BB英文名】港家長把仔女命名為Latte和Mocha 網民:好似叫仔女做旺財咁實畀人笑
【殘忍父親】年輕爸爸打機輸了被網上玩家嘲笑 狠父狂搖5個月大B女洩憤
mami熱話
2 days ago
【殘忍父親】年輕爸爸打機輸了被網上玩家嘲笑 狠父狂搖5個月大B女洩憤
【麥玲玲2022虎年運程】虎年12生肖整體運程懶人包! 屬兔吉星拱照!屬虎犯太歲感情恐生變?
mami熱話
3 days ago
【麥玲玲2022虎年運程】虎年12生肖整體運程懶人包! 屬兔吉星拱照!屬虎犯太歲感情恐生變?