【粉葛湯】粉葛功效多 可降血壓防感冒 夏日燥熱心悸必備3款粉葛湯水

【粉葛湯】粉葛功效多 可降血壓防感冒 夏日燥熱心悸必備3款粉葛湯水

健康食譜
By ashly.eng on 14 Jun 2021
Digital Editor

天氣炎熱或是季節轉換時,人也感覺燥熱疲乏,更容易感冒咳嗽、食慾不振。除熱袪濕湯水是每個家庭必不可少的食療方案,而其中,粉葛更是清熱解毒、祛濕利尿的絕佳食材。搭配其他食材同煮更是美味又具營養,讓人在炎炎夏日也不怕熱氣與濕氣啦!一起來看看粉葛究竟有哪些療效,以及學煮3款夏日必備的粉葛湯水吧!

粉葛功效多,可清熱解毒、降血壓、通血管
Photo from MamiDaily

粉葛功效

粉葛又稱為「葛根」,是廣東人煲湯的熱門食材之一。在《神農本草經》裡記載粉葛能「主消渴,身大熱,嘔吐,諸痺,起陰氣,解諸毒」。粉葛還具有清熱解毒、發汗、止瀉、解酒的功效。

此外,粉葛裡含有特殊的黃酮類化合物,包括葛根素(puerarin)、大豆苷(daidzin)及大豆苷元(daidzein)。其中,許多研究表明葛根素能有效擴張血管、降低血管阻力、增加腦血流量等,對降低血壓、血糖、血脂、緩解頭痛、耳鳴、頭暈、心絞痛等症狀有明顯作用。大豆苷元也有降低血脂作用。

粉葛裏的黃酮成分能影響肌肉平滑肌的收縮及舒張,因此對於緩解肌肉痠痛及舒緩肌肉緊張有一定作用,粉葛對於治療風熱型及風寒型的蕁麻疹及濕疹也有積極作用。

粉葛還蘊含一個重要成分——胺基酸。胺基酸除了是合成蛋白質的主要成分,也是人體生產激素、抗體等的重要媒介,因此足夠的胺基酸能增強人體免疫系統,預防感冒。胺基酸也能調節腦內血清素分泌,以舒緩及安定情緒,因此粉葛也被認為有安心寧神功效,能緩解夜間心煩不眠的徵狀。

 

3款清熱解毒、和胃祛濕、安心寧神、降血壓、增強免疫系統的粉葛湯食譜

粉葛鯪魚湯
Photo from TVB《阿爺廚房》截圖

赤小豆粉葛鯪魚湯

功效:和胃祛濕、清熱、利尿消腫

材料:赤小豆20克、粉葛300克、陳皮1片、鯪魚300克、生薑1片、茯苓10克、白朮10克

做法:粉葛洗淨,可保留表皮(也可去皮)一起切成塊備用。將赤小豆、陳皮、茯苓、白朮分別洗淨;鯪魚清理乾淨後以慢火煎至兩面微黃。將焦香的鯪魚與所有材料一起放進瓦煲內,加入2公升清水,慢火煲約2小時即成。

 

粉葛黑豆豬骨湯

功效:安心寧神、改善心煩不眠情況

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材料:粉葛300克、黑豆30克、豬骨200克、紅蘿蔔1個、蜜棗3粒

做法:粉葛與紅蘿蔔洗淨,切成塊備用。黑豆及蜜棗可提前泡發。接著將豬骨汆燙出水,之後在鍋中加入2公升清水,大火煮開,加入所有材料慢火煲約2小時即可,最後可加適量鹽調味。

粉葛湯食譜
Photo from TVB《健康食平D》截圖

淮山蓮藕粉葛雞湯

功效:清熱降燥、補中益氣、通血脈

材料:蓮藕300克、粉葛300克、淮山100克、花生50克、雞骨200克、紅棗50克、薑適量

做法:將蓮藕、粉葛、淮山洗淨,切塊備用。花生及紅棗可提前泡發。將雞骨加薑片汆燙出水備用。接著,在鍋中加入2公升清水,大火煮開,加入所有材料慢火煲約2小時即可,最後可加適量鹽調味。

 

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Text:Mami Editorial

 

 

 

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