【24節氣】冬至養身吃這4種食物進補暖身! 5款湯水助暖胃冬天必飲

【24節氣】冬至養身吃這4種食物進補暖身! 5款湯水助暖胃冬天必飲

健康資訊
By ashly.eng on 21 Dec 2021
Digital Editor

24節氣之中,終迎來「冬至」,代表天氣踏入一年中最寒冷的階段。此段日子不可不注意保暖,飲食上也要多注意,尤其是小朋友更容易受天氣影響受寒而感冒。以下就介紹幾款適合此節氣飲用的湯水食譜!

古有「冬至大過年」一說,家家戶戶都會在冬至這天團圓。
Photo from MamiDaily

24節氣是中國曆法重要部分。
Photo from 香港聯合國教科文之友

 

24節氣「冬至」含義

24節氣中的「冬至」,意指日最短,夜最長的一天,也將迎來一年中的嚴冬,同時代表春的起始。據記載,古時周代就以「冬至」為歲首,即是一年的起始,人民會有盛大的祭祀活動,也是一家大小團聚的時節,一直到漢朝才將冬至與正月分開,不過「冬大過年」的傳統依舊保存至今。

冬至這天除了是一家團聚的傳統節日,還是進補養生的大好時機。從中醫養生學角度,有「氣始於冬至」的說法,因為從冬季開始,生命活動開始由衰轉盛,此時養生有助於保持旺盛的精力,預防早衰,達到延年益壽的目的。

24節氣對應農曆月份。
Photo from 香港天文台

 

「冬至」宜吃什麼?

有言「春夏養陽,秋冬養陰」,天氣漸寒的季節就要注重禦寒,宜食用具有暖身、禦寒功效的食物。

牛肉和羊肉都是性溫食材,可幫助身體禦寒。
Photo from MamiDaily

一、甘溫熱性的肉類

首先,人體需要更多熱量來提高機體的禦寒能力,因此不能缺乏富含蛋白質、脂肪、碳水化合物的肉類,如羊肉和牛肉因富含脂肪及蛋白質,能增強新陳代謝及內分泌功能,從養生角度則有益腎壯陽、溫中暖下、補氣活血之效。

 

二、多補充含鐵、碘質食物

資料顯示,貧血的人士因血液循環慢,導致體溫比起正常人低,體溫低間接影響熱量產生。因此貧血或體寒人士更應該多補充含鐵量高的食物,如動物肝臟、瘦肉、菠菜、蛋黃等。此外,多補充含碘量高的食物,如海魚、海帶、紫菜、奶製品、雞蛋等,也能幫助分泌用於調控人體新陳代謝、體溫的甲狀腺激素,一旦缺乏甲狀腺激素,體溫也會偏低。

冬至到,要注意保暖和攝取禦寒飲食。
Photo from MamiDaily

三、多補充含蛋氨酸食物

蛋氨酸是維持人體防寒機能的重要氨基酸之一,有助於合成蛋白質。芝麻、黃豆、葵花子、乳製品、魚肉、葉類蔬菜等都是富含蛋氨酸的食物。

 

四、根莖類食物

根莖類食物如山藥、牛蒡、藕、紅菜頭、蘿蔔、薑、菠菜根等都含有多種維他命和礦物質,如鐵、錳、磷、鈣等,不止能提供身體平日所需營養,提高免疫力,與禦寒肉類一起煮食還可清除肉食中多餘的膽固醇,一舉兩得。此外,特別一提生薑內含有薑辣素、芳香性揮髮油,能促進血液循環,溫暖身體,還可鎮咳祛痰。

冬至宜進補,尤其是體寒或體虛人士。
Photo from MamiDaily

5款湯水推介

一、牛肉山藥湯

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山藥溫潤滋補,搭配性溫味甘,且富含蛋白質和脂肪的牛肉,可滋養脾胃、強筋健骨、補中益氣。

牛肉山藥湯(3~4人份量)
材料 鮮山藥500克、牛肉300克、陳皮1小片、生薑適量
做法 1.山藥削皮,切成小塊,放入涼水中浸泡備用。
2.牛肉切小塊,汆水去掉血污。

3.煲開2公升水,將所有食材入鍋,文火煲約1.5小時,

熄火前加少許鹽調味即可。

 

二、烏雞石斛湯

寒冷天氣容易讓人變得意志消沈,感覺疲憊,烏雞就可補陰虛、補肝腎,搭配同樣具有滋陰清熱的石斛、花旗參等藥膳,就有益氣養陰、清熱生津、補肝明目的功效。

烏雞石斛湯(3-4人份量)
材料

烏雞1隻、瘦肉250克、石斛40克、杞子20克、花旗參30克、

蜜棗3粒、去核紅棗10粒、淮山5片、鹽適量

做法 1. 將石斛、去核紅棗、蜜棗、淮山、杞子、花旗參洗淨備用。
2. 烏雞和瘦肉洗淨後汆水去血污。

3. 將所有材料連水放入煲內,蓋上蓋子煲2小時,

煲好前15分鐘加入鹽調味即可

烏雞石斛湯有益氣養陰、清熱生津、補肝明目的功效。
Photo from 《吾淑吾食溫哥華篇》截圖

三、薑絲豆腐石斑魚湯

薑絲能促進血液循環,暖胃禦寒,搭配同樣有溫中益氣、暖胃功效的石斑魚,鮮甜可口。

薑絲豆腐石斑魚湯(3-4人份量)
材料

石斑1尾、嫩豆腐1塊、薑絲50克、蔥花2根、

鹽適量、胡椒適量、米酒適量

做法 1.石斑清理乾淨後剁成大件。
2.嫩豆腐切件,薑蔥切絲和切花備用。
3. 鍋中加入2公升清水,和薑絲一起滾開。
4.水煮開後加入石斑,蓋上鍋蓋煮沸,魚肉變白即代表魚漸漸熟透。
5.水煮滚後,倒入約2湯匙米酒,然後撒入葱花,再加鹽調味即可。

 

 

四、當歸黑豆羊肉湯

羊肉性溫熱,具有補氣滋陽、開胃健脾、去濕避寒功效,加上黑豆能補腎強身,活血養顏,而當歸亦有活血補血功效,適合體寒或體質虛弱的人士食用。

當歸黑豆羊肉湯(3-4人份量)
材料

羊肉400克、黑豆50克、當歸20克、枸杞20克,山楂少許,

薑片適量,鹽適量,料酒適量

做法 1.黑豆洗淨後,提前浸泡一夜備用。
2.羊肉洗淨切塊,加入薑片和清水,大火汆燙一邊備用。

3.黑豆、羊肉、當歸和約3公升清水一起煮開,然後用文火滾約3小時,

直至將羊肉和黑豆燉至爛熟,最後加少許鹽調味即可。

當歸黑豆羊肉湯適合體寒或體質虛弱的人士食用。
Photo from MamiDaily

五、胡椒腐竹粟米蓮藕湯

此款湯材料都屬性平食材,加入胡椒可暖胃驅寒,清積熱,一家大小都可飲用。

胡椒腐竹粟米蓮藕湯(1-2人份量)
材料 白胡椒1.5湯匙、乾腐竹50克、粟米1條、蓮藕半條、薑1塊、鹽適量
做法 1.首先將白胡椒用炒香,然後樁碎。
2.粟米剝皮,留最後一層衣備用; 蓮藕洗淨切塊。
3.乾腐竹用溫水浸軟備用。
4.煮滾2公升水,加入除腐竹外的全部材料,小火煲約1小時。
5.熄火前10分鐘可加入腐竹,再加鹽調味即可。

 

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Text:Mami Editorial

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