【冬瓜湯食譜】5款冬瓜湯食譜夏天必飲 消暑清熱+利尿祛濕+養顏美容

【冬瓜湯食譜】5款冬瓜湯食譜夏天必飲 消暑清熱+利尿祛濕+養顏美容

健康食譜
By ashly.eng on 30 Jun 2021
Digital Editor

夏天來臨,又到了冬瓜的盛產季節。冬瓜口感清甜,便宜又營養價值豐富,煲湯清甜可口,最適合悶熱的天氣飲用,降火解渴又清熱消暑。冬瓜更是減肥及養顏美容的不二之選,還在等什麼呢,今夏就來學煲5款易上手冬瓜湯食譜吧!



冬瓜營養

冬瓜營養,功效
Photo from MamiDaily

冬瓜是高含水量蔬菜,水分佔了將近97%,每100克冬瓜中僅含有13毫克熱量,脂肪含量極低,且含有丙醇二酸(Tartronic acid),能抑制人體內的糖分轉換為脂肪,絕對是低卡減肥選擇。冬瓜含有豐富的礦物質,根據美國農業部資料庫數據顯示,冬瓜含有147毫克的鈉(佔人體所需6%);25.1毫克鈣及磷(佔人體所需3%);13.3毫克鎂(佔人體所需3%)。其中,鈉是人體不可或缺的電解質,有助維持人體細胞外液和酸鹼的平衡,根據世衞建議,一名成年人每天需要 2,000毫克(約一茶匙)鈉以維持正常需求。因此,需要低鈉飲食者也能食用冬瓜以獲取日常所需的鈉。
此外,冬瓜蘊含的維他命C含量相信高於7成蔬菜。冬瓜還是黃酮素及胡蘿蔔素的重要來源,兩者皆為抗氧化劑,有助於阻止人體細胞退化、衰老,對抗自由基。因此冬瓜也有養顏、美白、防衰老作用。
從中醫角度而言,冬瓜性寒味甘,有助於清熱、養胃生津、潤肺利濕。此外,瓜皮藥用功效比瓜肉更強,可有助於消腫、利尿等,不過對於脾胃虛弱或腹瀉者,則需適量進食或忌食。


5款冬瓜湯食譜

冬瓜有淡淡甜香,無論配合何種材料都能很好搭配,比如和薏米一起煲水飲,便有雙倍的祛濕利尿消暑功效。外加蛤蜊、瘦肉、瑤柱、鹹蛋等食材,能中和冬瓜的涼性,也提升了湯飲的鮮香。

1/冬瓜薏米湯

材料:
冬瓜300克、生熟薏米各20克

做法:
1.薏米提前30分鐘泡發。
2.洗淨冬瓜外皮,保留冬瓜皮並去除種子,切大件備用。
3.鍋中煮開2公升清水,將薏米和冬瓜加入其中,慢火煲2小時即可。

冬瓜薏米湯
Photo from MamiDaily

2/冬瓜粟米紅蘿蔔素湯

材料:
冬瓜500克、粟米2條、紅蘿蔔2條、薏米少許、陳皮少許

做法:
1..冬瓜洗淨,去籽切小片。
2.粟米和紅蘿蔔洗淨切小件,粟米可保留粟米鬚。
3.薏米提前泡發,陳皮洗淨刮瓤。
4.所有食材下鍋,加入1.5公升清水,煲約1小時即可,起鍋前可加少許鹽調味。

 

3/蛤蜊排骨冬瓜湯

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材料:
冬瓜500克、排骨300克、蛤蜊300克、薑適量、米酒、麻油

做法:
1.蛤蜊放鹽水中浸泡,吐沙洗淨備用;排骨汆燙後備用。
2.洗淨冬瓜外皮,保留冬瓜皮去除種子,切大件。
3.排骨和冬瓜加2公升水煮開,慢火煲約1小時半。接著加入蛤蜊,再煲30分鐘。
4.加入薑絲、米酒、麻油和少許鹽及胡椒調味即可。

 

4/冬瓜瑤柱瘦肉湯

材料:
冬瓜500克、瘦肉300克、瑤柱50克、冬菇8粒、薑絲少許

做法:
1.瘦肉加入少許生粉、胡椒及生抽醃漬。
2.冬瓜洗淨,去籽切小件。
3.瑤柱及冬菇提前洗淨泡發。冬菇去蒂,切小塊。
4.鍋中煮開1.5公升水,加入冬瓜、瑤柱及冬菇煲約40分鐘至冬瓜軟透。
5.加入瘦肉及薑絲,煲至瘦肉熟透入味,加入少許鹽及胡椒粉調味即成。

冬瓜湯食譜
Photo from MamiDaily

5/冬瓜鹹蛋瘦肉湯

材料:
冬瓜400克、瘦肉200克、鹹蛋2隻、薑絲少許

做法:
1.提前用少許生粉、胡椒及生抽醃漬瘦肉片。
2.冬瓜洗淨,去籽切小片。
3.提前分離鹹蛋白和蛋黃備用。
4.鍋中煮開1公升水,下冬瓜片和鹹蛋黃煮至蛋黃軟爛。
5.加入瘦肉片、鹹蛋白、薑絲,繼續滾10分鐘。鹹度適中便無需再加鹽調味。

冬瓜湯食譜
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Text:Mami Editorial

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