【聖誕食譜】簡單易整聖誕曲奇食譜推薦！聖誕留家和小朋友一起享受溫馨下廚樂

By Sarah on 23 Dec 2020

Digital Editor

平日大人要上班，孩子要上網課做練習，沒甚麼機會可以在一起長時間交流，更別說一起下廚。趁着這個聖誕假期，一起動動手製作節日食物，小朋友也會很有成就感！以下介紹兩款簡單又應節的曲奇食譜，易做又可口、款式和造型更可以多變，是一家人溫馨過聖誕的最佳節目呢！

Photo from MamiDaily

曲奇種類有很多，不同種類的曲奇，材料比例及做法各有不同，而加糖霜花紋的聖誕曲奇則是用擀曲奇做的，將拌好的曲奇麵糰用桿麵棍擀平，再用餅模（切壓曲奇的模型）切壓出各種形狀，再劃上花紋圖案就大功告成！

糖霜聖誕曲奇

食材（10人份量，約需1小時）：
1. 牛油200克
2. 糖粉100克
3. 蛋黃半隻
4. 低筋麵粉350克
5. 糖粉250克
6. 蛋白1個
7. 食用色素適量

Photo from MamiDaily

做法：
1. 牛油置室溫放軟2小時，麵粉過篩備用，烤箱預熱170度。
2. 牛油切粒，加入糖粉略拌，再用打蛋器低速打至糖霜完全混合。
3. 加入蛋黃，攪拌至均勻。
4. 麵粉分三次加入，每次都要用刮刀攪拌至無粉粒。
5. 將麵糰用保鮮紙包好，放冰箱半小時。
6. 麵糰擀至3-4mm厚，用餅模切割形狀，放入烤箱烤10-15分鐘。
7. 製作糖霜：蛋白加入糖霜，用打蛋器打發至無顆粒狀，加入色素調色。
8. 待曲奇完全放涼後，再用糖霜畫花。

製作貼士：

牛油要放軟才能打發均勻，用微波爐解凍的話要注意不要讓牛油溶化，影響口感。
牛油及糖霜混合就成了，過度打發會令空氣進入麵糊，烤起來會發漲及産生裂痕。
擀麵糰時要確保麵糰中沒有空氣，否則烤出來的曲奇會長豆豆，凹凸不平。
如時間許可的話，可以將切好的生曲奇放冰箱一小時再烤，曲奇會更酥脆，這是我以前沒時間把所有曲奇烤完，把一部分放在冰箱，隔天才烤而發現的！做酥皮奶皇月餅也是用這個方法，朋友們都覺得真的有差呢！

Photo from MamiDaily

這款印模曲奇的牛油比例較少，又省略了梳打粉，口感較札實，不會在烤焗時漲大，方便預計造型，而且不容易在裝飾過程中碎掉或潮掉呢！

印模牛油曲奇

食材（5-6人份量，約需1小時）：
1. 牛油100克
2. 低筋麵粉230克
3. 幼砂糖60克
4. 蛋1隻
5. 鹽2克

做法：
1. 先將牛油置於室溫放軟，然後放進碗，用打蛋器慢速進一步打軟。加入糖和鹽，打至變白。
2. 然後分2-3次加入蛋，慢慢開始用高速打發。
3. 篩入麵粉，用切拌法拌好。注意動作要快，不要攪拌太長時間，避免麵團起筋。
4. 攪拌均勻後，將麵團放於保鮮紙上，然後在麵團上再鋪一層保鮮紙，將麵糰碌平。
5. 將麵團放入雪櫃30分鐘。
6. 從雪櫃取出曲奇麵團，在枱面灑少許麵粉。沾上麵粉可避免印曲奇時麵團黏在曲奇模上，影響外型。
7. 預熱焗爐 180度。
8. 用曲奇模吸出麵團後，整齊排好放進焗爐，焗12-14分鐘，即成！