【聖誕食譜】簡單易整聖誕曲奇食譜推薦!聖誕留家和小朋友一起享受溫馨下廚樂

【聖誕食譜】簡單易整聖誕曲奇食譜推薦!聖誕留家和小朋友一起享受溫馨下廚樂

mami熱話 健康食譜
BySarah on 23 Dec 2020 Digital Editor

平日大人要上班,孩子要上網課做練習,沒甚麼機會可以在一起長時間交流,更別說一起下廚。趁着這個聖誕假期,一起動動手製作節日食物,小朋友也會很有成就感!以下介紹兩款簡單又應節的曲奇食譜,易做又可口、款式和造型更可以多變,是一家人溫馨過聖誕的最佳節目呢!

聖誕活動。
Photo from MamiDaily

曲奇種類有很多,不同種類的曲奇,材料比例及做法各有不同,而加糖霜花紋的聖誕曲奇則是用擀曲奇做的,將拌好的曲奇麵糰用桿麵棍擀平,再用餅模(切壓曲奇的模型)切壓出各種形狀,再劃上花紋圖案就大功告成!

糖霜聖誕曲奇

食材(10人份量,約需1小時):
1. 牛油200克
2. 糖粉100克
3. 蛋黃半隻
4. 低筋麵粉350克
5. 糖粉250克
6. 蛋白1個
7. 食用色素適量

曲奇。
Photo from MamiDaily

做法:
1. 牛油置室溫放軟2小時,麵粉過篩備用,烤箱預熱170度。
2. 牛油切粒,加入糖粉略拌,再用打蛋器低速打至糖霜完全混合。
3. 加入蛋黃,攪拌至均勻。
4. 麵粉分三次加入,每次都要用刮刀攪拌至無粉粒。
5. 將麵糰用保鮮紙包好,放冰箱半小時。
6. 麵糰擀至3-4mm厚,用餅模切割形狀,放入烤箱烤10-15分鐘。
7. 製作糖霜:蛋白加入糖霜,用打蛋器打發至無顆粒狀,加入色素調色。
8. 待曲奇完全放涼後,再用糖霜畫花。

製作貼士:

  • 牛油要放軟才能打發均勻,用微波爐解凍的話要注意不要讓牛油溶化,影響口感。
  • 牛油及糖霜混合就成了,過度打發會令空氣進入麵糊,烤起來會發漲及産生裂痕。
  • 擀麵糰時要確保麵糰中沒有空氣,否則烤出來的曲奇會長豆豆,凹凸不平。
  • 如時間許可的話,可以將切好的生曲奇放冰箱一小時再烤,曲奇會更酥脆,這是我以前沒時間把所有曲奇烤完,把一部分放在冰箱,隔天才烤而發現的!做酥皮奶皇月餅也是用這個方法,朋友們都覺得真的有差呢!
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曲奇。
Photo from MamiDaily

這款印模曲奇的牛油比例較少,又省略了梳打粉,口感較札實,不會在烤焗時漲大,方便預計造型,而且不容易在裝飾過程中碎掉或潮掉呢!

印模牛油曲奇

食材(5-6人份量,約需1小時):
1. 牛油100克
2. 低筋麵粉230克
3. 幼砂糖60克
4. 蛋1隻
5. 鹽2克

做法:
1. 先將牛油置於室溫放軟,然後放進碗,用打蛋器慢速進一步打軟。 加入糖和鹽,打至變白。
2. 然後分2-3次加入蛋,慢慢開始用高速打發。
3. 篩入麵粉,用切拌法拌好。注意動作要快,不要攪拌太長時間,避免麵團起筋。
4. 攪拌均勻後,將麵團放於保鮮紙上,然後在麵團上再鋪一層保鮮紙, 將麵糰碌平。
5. 將麵團放入雪櫃30分鐘。
6. 從雪櫃取出曲奇麵團,在枱面灑少許麵粉。沾上麵粉可避免印曲奇時麵團黏在曲奇模上,影響外型。
7. 預熱焗爐 180度。
8. 用曲奇模吸出麵團後,整齊排好放進焗爐,焗12-14分鐘,即成!

曲奇。
Photo from MamiDaily

Text:Mami Editorial

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