【清潔砧板】砧板不潔或致癌!不同材質砧板正確清洗及防霉方法

【清潔砧板】砧板不潔或致癌!不同材質砧板正確清洗及防霉方法

健康資訊
By Mag on 01 Apr 2020

正所謂「禍從口入」,除了不當處理食物會滋生細菌,原來砧板不潔、發霉的話,分分鐘也能引發嚴重疾病!砧板的清潔容易受人忽視,去年內地就有一對夫婦就因長期使用不潔的砧板,染上癌症。而且香港天氣潮濕,更讓砧板有機會發霉變黑,變成細菌溫床!

根據內地媒體報導,去年曾有一名58歲的趙姓男子在家中暈倒,經檢查後發現與妻子同患末期肝癌。醫生後來發現,二人長期的不衛生的生活習慣是致癌元兇:他們甚少清洗砧板,長出發霉的小黑點也捨不得換,還會用同一塊砧板處理生熟食物。

醫生指出,食物殘渣容易藏於砧板刮痕間,沒有徹底清潔的話,就會長出霉菌及沙門氏菌、大腸桿菌等病菌,甚至產生黃麴毒素(Aflatoxin),引發癌症。

所以為了自己和家人的健康著想,最好每次使用砧板後都徹底清潔,還要定期消毒,以防吃下有害物質。

不同材質砧板的清潔方法

木製砧板

不少人以為用洗潔精洗木砧板就可以,其實是大錯特錯!木質砧板內有抗菌物質,用洗潔精清洗反而會把物質洗走。正確的清潔方法是切完鮮肉後,盡快用冷水洗去血水,避免凝固在縫隙中。而且洗淨後,可灑鹽或以梳打粉刷洗,再用熱水消毒一次,洗完後掛起來風乾,避免發霉。

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樹脂砧板

樹脂砧板較堅硬,不易殘留刮痕。平日只要用洗潔精或梳打粉刷洗、風乾就可以。另外,可將噴有白醋的毛巾或廚房紙,放在在砧板上10分鐘,再以清水沖淨和晾乾,即可消毒。

塑膠砧板

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塑膠砧板表面較脆弱,容易出現刮痕。最好使用洗潔精順著刀痕方向刷洗。消毒方面,則可使用稀釋漂白水,以毛巾或廚房紙巾沾濕,放置在砧板上至少20分鐘,再用大量清水沖淨。

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避免砧板發霉小技巧

1. 讓砧板保持濕潤:每數個月幫砧板塗上食油,或多用砧板切油脂多的食物,增加砧板的濕潤程度。

2.不要用鋼刷擦洗,因為這會令砧板表面更粗糙,隱藏細菌。

3. 放在通風位置:清洗砧板後放在通風地方晾乾兩面,不要平放或放在櫥櫃內,避免發霉。

Text: Mami Editorial

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