【大閘蟹禁忌】食蟹季節到！開動前需知5件事！ 兒童及這4類人忌食免傷身
每年秋天一到，又是肥美的大閘蟹飄香季節！橙紅的蟹黃、雪白的蟹肉都讓人食指大動。不過大閘蟹即使再好吃，也有食用禁忌，而且並非人人都能吃！其中就包括家長最關心的，幼兒到底能不能吃大閘蟹呢？原來嬰幼兒和孕婦最好是避免食用，以下就為大家解答！
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Photo from MamiDaily
大閘蟹營養價值
每年的農曆8到10月，是大閘蟹的當造季節，本地各處都可陸續見到大閘蟹身影。大閘蟹的蟹肉與其他蟹類營養價值相若，中國疾病預防控制中心轄下營養與食品安全所的營養資料顯示，每100克蟹肉含有17.5克的蛋白質，脂肪含量僅2.6克，比同等重量的雞胸肉5克還低。蟹肉還含有鈣、磷、鉀、鈉、鎂、等微量元素。在中醫角度，大閘蟹屬於寒性食材，因此對於清熱解毒、養筋活血、通經絡等有一定作用。
不過，每100克大閘蟹卻可含高達267毫克膽固醇，雞胸肉僅含82毫克，對比差異大。吃下2隻大閘蟹就足以超過世界衛生組織建議的人體每日膽固醇攝取量（300毫克）。
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5類人士不宜吃大閘蟹
大閘蟹屬於高蛋白、高膽固醇食材，因此以下幾類人士都不建議食用：
1.嬰幼兒不宜食用。0至3歲嬰幼兒由於脾、胃、肝臟都未發育完善，無法很好地消化高蛋白及膽固醇，恐加重代謝負擔，造成肥胖。3歲以上兒童宜先試食，若無過敏反應，則可適量進食（不超過一隻）。
2.有過敏史、過敏性哮喘、尋麻疹等人士不宜食用，可導致病情復發或是惡化。
3.孕婦或是生理期女性不宜食用。大閘蟹（包括其他蟹類）都屬於寒性食材，吃多恐引起過敏或腹瀉，對胎兒不利。
4.體質虛寒者或是腸胃虛弱者不宜食用，恐引起腹脹、腹痛、胃痛、腹瀉、嘔吐等情況。
5.老年人，尤其是膽囊炎、膽石症、肝炎、高膽固醇、心臟病患者，或罹患其他疾病的年長者都不宜食用（或適量食用）大閘蟹，免得因身體無法消化高蛋白及高膽固醇而讓病情惡化。
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大閘蟹食用禁忌
大閘蟹雖然肉質肥美，鮮甜可口，但是在食用上卻非常講究，想要安全食用蟹肉，就要記住以下禁忌：
不食死大閘蟹
大閘蟹生長在泥沼地帶，是食腐動物，因此也吃入大量細菌病毒，但由於大閘蟹是免疫力極強的生物，才能夠抑制細菌。然而螃蟹一旦死亡，细菌病毒就会大量繁殖，並滋生出生物毒素「組胺」，組胺會隨著大閘蟹死亡時間慢慢增加。即使煮熟毒素也不易被破壞，誤食恐導致嘔吐、心跳加速等現象。因此選購時，應購買沒有異味、外殼完整和有光澤的活大閘蟹 。
不生吃大閘蟹
死大閘蟹不能食，生蟹也不宜直接吃。這主要是因為大閘蟹的生長環境導致身體內可能存在寄生蟲感染（例如衛氏肺吸蟲），人類食用後可引起高熱、腹痛、腹瀉等徵狀。因此大閘蟹應該徹底煮熟後才可進食。
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不食用久存熟蟹
存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此大閘蟹宜現煮現吃，不要存放。若要保存，需存放到冰箱裡，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
留意不能食的部位
蟹胃、蟹腸、蟹心、蟹腮都是大閘蟹用於排泄或過濾髒污的部位，骯髒也無營養價值，應該清除乾淨才食用。蟹胃位於背殼前緣中央，一處似三角形的骨質小包，必須將污沙清走；蟹腸與蟹胃相通，是延續到蟹臍的一條黑線；蟹心呈六角形，位於蟹中央的一塊黑色膜衣下，食用時可拿一隻蟹腳尖挑出；蟹腮則是長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿組織，用於呼吸及過濾水質，因此有許多骯髒物質，不可食用。
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相沖食物不宜同時品嘗
吃蟹時和吃蟹後1小時內都忌飲茶水、啤酒。大閘蟹已經是寒性食物，再配以啤酒、茶等，可謂寒上加寒，腸胃未必能夠負擔。此外，茶水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利於消化吸收，還可能引起腹痛及腹瀉。此外，大閘蟹也不宜與寒性蔬果一起使用，如西瓜、山竹、苦瓜、冬瓜等。最後，就是不宜與柿同吃，因杮含有單寧，容易讓蛋白質凝固，造成腹痛，嘔吐等不適。
若食用後有不適，可飲用薑茶，不僅能夠驅寒，還有利於消化，具有溫肺止咳，溫中止嘔，解魚蟹毒等功效。因食蟹而引起的腹痛腹瀉，可用性溫的中藥紫蘇15克，配生薑5-6片，加水煎服。
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