【超級食物定義】不可不知10大Superfood！　營養+食用貼士全面睇

By ashly.eng on 09 Jun 2024

Digital Editor

媽媽們肯定都聽說過超級食物（Superfood），究竟超級食物是什麼？其實超級食物並沒有官方的認證，但卻是大家公認為「對健康非常好、有益處，且可能對某些疾病有幫助的食物」。在小朋友成長過程中，甚至是成人的營養攝取中，這幾種食物都能提供人體所需營養。話不多說，一起來看看10個精選超級食物有哪些吧！

Photo from MamiDaily

1/紅菜頭

紅菜頭被公認為超級食物之一，主要是因為其被評選為十大抗氧化活性植物。其中，每100克紅菜頭中，就含有129毫克的天然抗氧化物甜菜鹼（Betaine）。紅菜頭還富含人體所需營養素，包括甜菜鹼（例如甜菜青素和甜菜素）、類黃酮、多酚、皂苷和無機硝酸酯；它也是鉀、鈉、磷、鈣、鎂、銅、鐵、鋅、錳等多種礦物的豐富來源。紅菜頭中的無機硝酸鹽化合物，食用後可轉化為一氧化氮，而一氧化氮能夠放鬆血管、減少動脈僵硬和促進血管擴張，有助降低血壓、提高運動表現。

不過以下五類人士卻不適合或是需適量食用紅菜頭：嬰兒、脾胃虛寒者、腎病患者、低血壓人士、糖尿病患者。

Photo from MamiDaily

2/西蘭花

西蘭花是十字花科蔬菜中的代表食物，它含有豐富的蘿蔔硫素（sulforaphane），一種抗氧化劑，有助於預防退化性關節炎、提升免疫力等。西蘭花還含有維他命（A、B、B2、C）、蛋白質、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、碘等），以及β胡蘿蔔素等。西蘭花的維他命C含量甚至比橙來得高，每100克就有逾89毫克維他命C，足夠提供人體每日所需。

此外，花椰菜作為高纖維素食物，每100克就有2.6克纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，減少罹患腸胃疾病風險。西蘭花也含有兒童生長激素分泌所需的蛋白質（3.5克/100克），是人體細胞、肌肉、毛髮等正常生長的必要成分。

Photo from MamiDaily

3/ 牛油果

牛油果味道奇特，並非所有人都愛吃，不過它卻也是公認的超級食物之一。以一個中型的牛油果（約200克）來說，它含有單元及多元不飽和脂肪酸，對於維持心血管通常有一定功效。此外，牛油果也是很好的鉀來源，一個牛油果擁有逾973毫克鉀，有助於預防高血壓、精神不濟、焦慮煩躁等。

不過牛油果雖然營養價值高，卻也是高熱量的水果，一個牛油果大約就有322卡熱量，加上脂肪含量高，一天建議食用半個牛油果為佳。

Photo from MamiDaily

4/ 蒜頭

蒜頭一般被用作佐料添加在食物中，而且因其強烈的味道讓不少人避之不及，不過它卻具有豐富的營養喔！蒜頭內含多達18種胺基酸和大蒜素（Allicin），是人體抗氧化不可缺的物質，提供骨骼及肌肉生長，促進血液循環、抑制壞膽固存、預防血管硬化，以及對抗各種細菌的侵害。若小朋友抗拒大蒜，可製作成蒜泥，煮成醬汁或是和豬肉等一起製作料理。

Photo from MamiDaily

5/ 菠菜

菠菜是人體獲取葉酸的重要來源。約一杯份量的菠菜中含有262微克的葉酸。同時也能提供大量的β胡蘿蔔素和鐵，維他命B6及膳食纖維等，可預防心血管疾病，也對貧血有改善作用。

不過由於綠色蔬菜中普遍含有硝酸鹽，有機會因污染或存放不善而轉換成亞硝酸鹽，嬰幼兒因消化系統未完善，無法有效處理亞硝酸鹽，有可能導致「正鐵血紅蛋白血症」，即所謂「藍嬰綜合症」，因此不建議食用。

6/ 藍莓

藍莓擁有「北美藍寶石」美譽，主要因為產季短，而且產量不多，因此非常稀罕。一顆小小的藍莓就含有果膠、熊果苷膳食纖維、糖（果糖、葡萄糖等）維他命（B、C、E、K）、礦物質（鉀、鐵、鋅、鈣）、花青素、類黃酮、葉黃素等等的物質。

藍莓中的花青素、葉黃素都具有保護眼睛的功效，是維持眼睛健康所需的物質，尤其是需要長時間對著電子產品的兒童，是護眼必吃的水果。每年的5至10月都是藍莓的產季，可以挑選到飽滿、顏色均勻的藍莓，搭配酸奶、燕麥，簡單又好吃！

Photo from MamiDaily

7/ 黑朱古力

黑朱古力（70至85%可可含量）擁有豐富的可可多酚，以及脂肪酸、胡蘿蔔素、葉黃素、維他命等。此外，100克黑朱古力還含有73毫克鈣、228毫克鎂、308毫克磷、715毫克鉀。一小片黑朱古力就能達到抗氧化的作用，美國耶魯大學曾有研究指出100克黑朱古力的抗氧化功效是蘋果的9倍。不過由於黑朱古力屬於加工食品，存有一定的熱量，因此依舊無法完全取代天然的蔬果。

8/ 三文魚

三文魚有豐富的營養素，包括礦物質、蛋白質、維他命、脂肪酸等。三文魚中蘊含的奧米加-3脂肪酸對幼童腦部發育及成長發育都有很大益處。此外，三文魚有豐富的維他命D，能夠促進人體對鈣質的吸收。

Photo from MamiDaily

9/ 燕麥

燕麥一直被視為健康食品，是許多人的早餐首選。燕麥屬於穀類食物，蘊含豐富維他命B群，有助蛋白質的新陳代謝，亦能促進細胞製造紅血球。此外，燕麥還含有豐富Beta Glucan β-葡聚糖，能降低膽固醇，維護心臟健康，也能保持腸胃正常蠕動。此外，燕麥也蘊含葉酸成分，是孕婦必備的營養，能預防胎兒患上名為脊柱裂的先天永久性缺陷。