【水果啫喱】10款零失敗當造生果果凍DIY食譜 夏天必吃消暑甜品!

【水果啫喱】10款零失敗當造生果果凍DIY食譜 夏天必吃消暑甜品!

健康食譜
By ashly.eng on 27 Aug 2021
Digital Editor

夏日天氣悶熱,卻是不少水果的盛產季節,比如日本西瓜、澳洲士多啤梨等,正是自製水果啫喱的大好時節!自製水果啫喱不僅便宜又簡單,還可以和小朋友發揮創意,一起動手DIY特別的啫喱食譜,玩得開心吃得開心!

一起動手DIY特別的啫喱食譜,玩得開心吃得開心!
Photo from MamiDaily

烹飪小貼士:啫喱粉種類多,其中魚膠粉的蛋白質成分遇上含有酵素的水果,如奇異果、菠蘿、木瓜時會影響凝膠效果。除了魚膠粉,還可使用寒天粉、大菜粉、蒟蒻粉來製作啫喱。

1/西瓜水果啫喱(By港台混血小暴龍)

夏日是日本大小玉西瓜的當造月份,絕對不可錯過這款西瓜啫喱,還可依據個人喜好,加入其他水果!

材料:

  • 西瓜半個
  • 細沙糖25克
  • 魚膠粉25克
  • 一碗水果切塊 (按個人喜好)
  • 啫喱粉菠蘿味一盒(口味按個人喜好)
  • 魚膠粉兩湯匙

做法:

1.自選喜歡的水果切塊,西瓜果肉挖出切塊,放入所有切好的水果到西瓜盅。

2.煮開水(500毫升)倒入魚膠粉、啫喱粉,充分攪拌均勻至粉末完全融化。

3.液體倒回西瓜盅內,放入冷藏4小時即可。

自製西瓜啫喱材料
Photo from 港台混血小暴龍

西瓜啫喱食譜
Photo from 港台混血小暴龍

西瓜鮮果啫喱
Photo from 港台混血小暴龍

2/真·西瓜果凍(By港台混血小暴龍)

材料:

  • 西瓜半顆
  • 細沙糖25克
  • 魚膠粉25克

做法:

1.將西瓜果肉取出,用榨汁機或手動攪拌器打汁。

2.過濾果渣,只剩果汁(約700毫升) ,倒入鍋中小火加熱,加入沙糖及魚膠粉,充分攪拌均勻至粉末完全融化。

3.液體倒回西瓜盅內,放入冷藏4小時即可。

港台混血小暴龍
Photo from 港台混血小暴龍

3/蜜柑香橙啫喱(By文迪.漫遊.慢生活)

橙子是維他命C的重要來源,清新的香氣搭配橙子肉,非常可口!

材料:

森永魚膠粉1包5g
橙汁200ml
水60毫升
白糖40g
蜜糖適量

做法

1.50ml水倒進杯裏,放入魚膠粉攪拌令其融化,再坐入熱水碗内坐熱。
2.加入蜜糖。
3. 蜜柑肉去表皮備用。
4. 加入果汁和魚膠粉水(總和是260毫升)。
3. 拌勻後,倒入啫喱模放入冰箱冷藏。

蜜柑香橙啫喱食材
Photo from 文迪.漫遊.慢生活

蜜柑香橙啫喱成品
Photo from 文迪.漫遊.慢生活

4/士多啤梨水晶啫喱

夏日同樣是澳洲士多啤梨的當造季節,士多啤梨含有花青素、葉酸,味道甜中帶酸,無論如何搭配都適合,絕對是開胃的夏日甜品首選。

材料:

  • 魚膠粉25克
  • 士多啤梨20個
  • 沙糖25克

做法:

1.將士多啤梨洗乾淨,摘去葉蒂後,將一半的士多啤梨切成塊,其餘打成汁。

2.士多啤梨汁加入500毫升水,將魚膠粉倒入果汁中攪拌均勻。

3.用慢火將果汁加熱,加入沙糖,待魚膠粉融化後即可關火放涼。

4.將士多啤梨塊加入到容器內,倒入果汁,冷藏3小時即可食用!

士多啤梨啫喱
Photo from MamiDaily

5/鮮果水晶球果凍

只需要一個圓形製冰盒就可自由搭配喜歡的水果,可愛又好吃!使用寒天粉製作使果凍較彈牙,不易鬆散。

材料:

  • 寒天粉約10克
  • 蘋果、葡萄、芒果、奇異果、士多啤梨隨個人喜好添加
  • 沙糖

做法:

1.分別將所有水果切成小塊(能夠裝入製冰盒大小)。

2.將800毫升清水混合寒天粉加熱,加入適量沙糖後放涼備用。

3.將個別水果塊放到製冰盒中,接著倒入液體,蓋上盒蓋,讓多餘液體流出,放入雪櫃冷凍3小時即可。

新鮮水果晶球啫喱
Photo from MamiDaily

6/芒果益力多啫喱

芒果可謂益力多的好搭檔,酸甜的搭配讓人忍不住吃了一口又一口!

材料:

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  • 魚膠粉25克
  • 芒果2個
  • 益力多2瓶

做法:

1.取出芒果肉切成小塊,將2/3的果肉榨成汁。

2.將果汁、約400毫升清水與魚膠粉按比例混合均勻,慢火加熱。測底放涼後加入益力多攪拌均勻。

3.在容器內鋪上芒果肉,倒入啫喱汁,冰上3小時即可。

 

7/士多啤梨抹茶奶凍

抹茶的清香讓人唇齒留香,搭配士多啤梨的鮮甜,讓夏天都沒那麼熱了。

材料:

  • 抹茶粉5克
  • 寒天粉5克
  • 士多啤梨10個
  • 沙糖20克
  • 牛奶400毫升

做法:

1.先將士多啤梨洗淨,切小塊。

2.將抹茶粉過篩以防止結塊,加入寒天粉、沙糖、100毫升清水,慢火攪拌至寒天粉融化。

3.將抹茶汁倒入400毫升牛奶中,攪拌均勻。

4.容器內鋪上士多啤梨,將抹茶牛奶倒入容器內,放入雪櫃冰約3小時即可。

抹茶草莓啫喱
Photo from MamiDaily

8/檸檬茶蘆薈啫喱

爽口的蘆薈完美吸收檸檬茶的酸甜,讓人胃口大開。

材料:

  • 魚膠粉25克
  • 盒裝蘆薈肉
  • 檸檬1個
  • 紅茶包3個
  • 蜂蜜適量

做法:

1.將紅茶包用500毫升開水浸泡。

2.檸檬榨出汁,按口味加入到紅茶中,接著加入適量蜂蜜。

3.將魚膠粉倒入紅茶中攪拌均勻,接著慢火攪拌至啫喱粉融化後熄火,並倒入蘆薈肉。

4.將啫喱汁倒入容器內,放涼後入雪櫃凍3小時即可食用。

 

9/藍莓啫喱

比起常見的啫喱顏色,藍莓啫喱呈現淡淡的藍色,極為夢幻,且藍莓除了富含維他命及礦物質,還含有花青素,能預防眼睛疾病。

材料:

  • 魚膠粉25克
  • 藍莓300克
  • 沙糖20克

做法:

1.藍莓洗淨備用,取半數藍莓榨成汁。

2.將果汁加入400毫升清水、魚膠粉及沙糖攪拌均勻。

3.慢火將果汁加熱至魚膠粉融化。

4.將剩餘藍莓鋪在容器內,倒入啫喱汁,放涼後入雪櫃凍3小時即可。

DIY藍莓水果啫喱
Photo from MamiDaily

10/百香果啫喱

現時是百香果的盛產季節,百香果富含維他命C,且味道清香,但小朋友可能不太喜歡酸酸的味道,做成甜品反而深受歡迎。

材料:

  • 魚膠粉25克
  • 百香果5個
  • 沙糖30克

做法:

1.百香果切半挖出果肉,殼留著備用。

2.百香果肉加入500毫升水,加入魚膠粉及沙糖(喜歡甜的可調整比例),小火滾至魚膠粉溶解。

3.稍微放涼後,將果汁過篩(預防有些小朋友不喜歡種子的口感)。

4.最後將啫喱汁加入到百香果殼內(多餘啫喱汁可倒入其他容器),冷藏上3至4小時就可以吃了!

 

延伸閱讀:

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Text:Mami Editorial

部分照片及內容授權:港台混血小暴龍、文迪.漫遊.慢生活

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