【滾湯食譜】5款輕鬆快捷+營養美味滾湯食譜 新手媽咪上班族也能輕鬆駕馭!

【滾湯食譜】5款輕鬆快捷+營養美味滾湯食譜 新手媽咪上班族也能輕鬆駕馭!

健康食譜
By ashly.eng on 21 Jul 2021
Digital Editor

無論是廚房新手,或是忙碌的雙職家庭,簡單快速的滾湯都是一日三餐不錯的選擇,約半個鐘就能完成,不僅健康,還很下飯。今天就為大家介紹5款簡單易煮的滾湯食譜,開啟美味人生!

滾湯食譜
Photo from MamiDaily

第一款:紫菜豆腐肉鬆味增湯

紫菜富含營養價值,有豐富蛋白質,多種維他命及礦物質(鐵、鈣、碘),有助增強記憶力、治療貧血及促進骨骼發育。搭配同樣富含蛋白質的豆腐一起烹調,加上瘦肉及味增,便是一款健康營養的湯水。

材料:

紫菜一片、豆腐兩塊、豬絞肉100克、金針菇適量、蔥段(個人喜好)、薑片適量、味增適量

 

做法:

1.首先將紫菜浸軟,並清洗乾淨,接著瀝乾水分備用。金針菇同樣洗淨備用。

2.將豬絞肉用麻油、生抽、料酒、胡椒粉、粟粉醃漬約10分鐘。

3.煲滾一鍋水(可用高湯),加入少許薑片,接著依序加入紫菜、肉碎、金針菇。

4.味增提前加入少許溫水拌勻。

5.豬肉煮熟後,加入切塊豆腐。最後加味增、胡椒粉、香油調味,灑上蔥段即可。

滾湯食譜之紫菜豆腐味增湯
Photo from MamiDaily

 

第二款:番茄紅蘿蔔湯

番茄除了提供豐富維他命及礦物質,亦因富含茄紅素而被譽為「最強抗氧化食物」,能夠抑制自由基對人體的傷害,抑制動脈硬化。而紅蘿蔔中含有β-紅蘿蔔素同有抗氧化作用,亦是維他命A的前驅物,兩者搭配有助防止細胞損傷、協助膠原蛋白生成、強化細胞免疫力。

材料:

番茄2個、紅蘿蔔1條、豬絞肉100克、洋蔥1個

 

做法:

1.將豬絞肉用麻油、生抽、料酒、胡椒粉、粟粉醃漬約10分鐘。

2.番茄及紅蘿蔔洗淨切小塊,接著將洋蔥切片。

3.爆香薑片及洋蔥,加入一鍋水(可用高湯),接著依序加入所有食材,滾約20分鐘至紅蘿蔔變軟,最後加少許鹽調味即可。

 

第三款:白蘑菇南瓜三文魚濃湯

偏西式的一款湯底,適合小朋友配飯食用。白蘑菇、南瓜及三文魚都屬於低脂肪食物,搭配在一起是絕佳的減肥食譜!其中白蘑菇有豐富蛋白質、纖維、維他命D、β-葡聚醣等,可提升人體免疫力。南瓜亦富含胡蘿蔔素、鉀、維他命C等營養,是控血糖、護血管的重要食材。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,則能有效降低血脂和膽固醇。

材料:

南瓜100克、白蘑菇6粒、三文魚一片、牛奶適量

滾湯食譜之白蘑菇南瓜湯
Photo from MamiDaily

做法:

1.南瓜洗淨,去皮去籽,切小塊後蒸熟,壓成蓉備用(也可直接加水或高湯煮至軟)。

2.白蘑菇洗淨,切片。番茄及紅蘿蔔洗淨切小塊。

3.三文魚稍微將兩面煎熟,接著加入高湯(湯底濃度可依個人喜好調整),放入白蘑菇及南瓜蓉用小火滾20分鐘。

4.最後加入適量牛奶及鹽調味即可。

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蘋果
Photo from MamiDaily

第四款:蘋果粟米紅蘿蔔素湯

消暑開胃的一款素湯。蘋果除了是清甜爽口的水果,營養成分亦是相當高,其中包括多酚、楊梅素、綠原酸、槲皮素等,多酚與綠原酸具抗氧化作用,有助於預防心血管疾病及提高免疫力。

材料:

富士蘋果1個、粟米1條、紅蘿蔔1條

 

做法:

1.將所有材料洗淨,切小塊。

2.鍋中煮開1.5公升水,放入所有食材,滾30分鐘。最後放入適量鹽調味即成。

 

滾湯食譜
Photo from MamiDaily

 

第五款:鹹蛋節瓜粉絲肉碎湯

節瓜是非常適合補鐵補鈣的食物,富含人體所需的礦物質(鐵、鈣、鉀),還有核黃素、胡蘿蔔素,能夠保養血管、預防貧血,並增強身體抵抗力。加入鹹蛋調味,好吃又營養。

材料:

節瓜1條、鹹蛋1蛋、粉絲適量、豬絞肉100克、醬適量

 

做法:

1.將豬絞肉用麻油、生抽、料酒、胡椒粉、栗粉醃漬約10分鐘。

2.粉絲浸軟。

3.節瓜削皮,切塊備用,所有材料洗淨,切小塊。

4.分離鹹蛋白及鹹蛋黃(壓碎),備用。

5.鍋中煮開1.5公升水,加入鹹蛋黃、肉碎、節瓜、粉絲、薑片,滾20分鐘。

6.最後放入鹹蛋白拌勻即成。

 

 

 

 

 

Text:Mami Editorial

 

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