【消委會牛奶測試2021】40個樣本9成獲5星好評 2產品未達標! 蛋白質、脂肪、鈣質牛奶大不同(附測試名單)

【消委會牛奶測試2021】40個樣本9成獲5星好評 2產品未達標! 蛋白質、脂肪、鈣質牛奶大不同(附測試名單)

健康資訊
By ashly.eng on 15 Jul 2021
Digital Editor

牛奶或奶製品富含蛋白質及高鈣質,是許多家長讓小朋友補充營養的主要來源,也是家裡維持健康必不可少的飲品。然而市面上的牛奶商品琳瑯滿目,質量參差不齊,未必達標,而其中還有全脂、脫脂、低脂、較低脂等分類,究竟哪款好?近日,消委會便抽選了市面上40款牛奶產品進行檢測,評測產品的安全、衞生及營養,一起來看看檢測結果!

消委會牛奶測評結果

消委會牛奶測評
Photo from 消委會537期選擇月刊

消委會根據香港相關法例及食物安全中心(食安中心)的技術指引、聯合國食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission)國際標準、中國營養學會和世界衞生組織(WHO)的攝入限量和科學報告為評估標準,進行此次檢測。其中,接受檢測的40個產品中,有36個樣本達到測試標準(逾3成樣本達到「高鈣」食物的水平,9成半屬於「蛋白質來源」食物)。

 

 巴士德消毒法(pasteurization)vs. 超高溫消毒法(ultra-high temperature,UHT)

生乳中含有大量細菌,因此牛奶產品需要經過殺菌才能安全飲用,而牛奶加熱殺菌法一般可分為巴士德消毒法(pasteurization)和超高溫消毒法(ultra-high temperature,UHT)。

  • 高溫消毒處理之樣本(100毫升):平均蛋白質含量為3.4克,平均總脂肪含量為每100毫升含3.7克。
  • 巴士德消毒方法處理之樣本(100毫升):平均蛋白質含量為3.3克,平均總脂肪含量則為每100毫升含3.6克。

40個樣品中,有14個採用巴士德消毒法,採用此消毒法的牛奶經處理後每毫升總含菌量應少於3萬個細菌。其中,13款皆未檢測出細菌,僅「M&S Food」檢測出20個細菌菌落(達標);而採用超高溫處理的26個樣品中,全數符合規定。

超高溫消毒法牛奶名單
特侖蘇 Milk Deluxe 伊美 Emmi 麥樂 F&N Magnolia
荷蘭淘美斯DailyDutch 黑白純牛奶 Black & White Mlekovita
Promess 歐德堡Oldenburger Seoul Dairy
Fred & Chloe Jersey Dairy 北海道日高乳業 Hokkaido Hidaka Nyugyo
Kumiai Dairies Daioni organic 佳之選 Select
 嗲地 Dairy  蘭特 Lactel  安怡 Anlene
蒙牛 Mengniu  子母 Dutch Lady  大阿蘇 Ohaso
Meadows Essential Waitrose & Partners 安佳 Anchor
 德運 Devondale  大公司 Daisy

消委會牛奶測試
Photo from 消委會537期選擇月刊

巴士德消毒法牛奶名單
保利 Pauls 澳洲哈維 Harvey Fresh 維他 Vita
M&S Food* 北海道乳業 Hokunyu 十字牌 Trappist Dairy
Valley Pride 綠田源 Greenfields 維記 Kowloon Dairy
維記 Kowloon Dairy 美國加州陽光 California Sunshine 雀巢牛奶公司 Nestle Dairy Farm
明治 CP-meiji** 滋味 Cheer
* 鈣含量未達到標示「高鈣」的要求。
**未達到標示「蛋白質來源」聲稱的要求(100 毫升含 3 克蛋白質)。

消委會牛奶測試
Photo from 消委會537期選擇月刊

消委會牛奶測試
Photo from 消委會537期選擇月刊

消委會牛奶測試
Photo from 消委會537期選擇月刊

 

牛奶含有哪些營養?

牛奶被推崇為高鈣、高蛋白質的來源,究竟牛奶能提供人體多少所需的營養含量呢?

蛋白質

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在消委會的測試結果中,所有樣本的平均每100毫升有3.4克蛋白質,其中「雀巢牛奶公司」產品和4.5克蛋白質,為最高。1份奶類標準分量為200毫升至250毫升(蛋白質含量月8克),能夠提供成人男子一天所需蛋白質含量(65克)的12.3%;成人女子一天所需蛋白質含量則為55克,達14.5%。

總脂肪

奶類所含奶脂不得少於3 . 25%,而脫脂奶所含奶脂不得多於0.3%的要求。每100毫升食物含超過20克總脂肪,屬「高脂」食物;每100毫升液體食物含不超過1. 5克總脂肪,屬「低脂」食物。「低脂」牛奶飲品類別樣本中,平均脂肪含量為每100毫升1.1克,較低脂牛奶飲品類別樣本的平均總脂肪含量則為每100毫升2.1克。總脂肪含量最高的全脂牛奶樣本為「Jersey Dairy」,每100毫升含4.3克總脂肪。

消委會牛奶測試
Photo from 消委會537期選擇月刊

鈣質

人體一天所需鈣質參考值為800毫克。每100毫升液體食物含不少於其營養素參考值15 %(即120毫克)屬「高鈣」食物;含不少於其營養素參考值7. 5%(60毫克 ),屬「 鈣的來源 」食物 。鈣含量最高的樣本為「子母」,每100毫升含239毫克鈣,飲用1份食用分量(約225毫升),可攝入約538毫克鈣(佔人體所需67%)。全部樣本中,有13款樣本屬「高鈣」食物,由每100毫升含121毫克至239毫克;餘下的27款樣本的鈣含量,由每100毫升含99.4毫克至119毫克,屬「鈣的來源」食物。

*鈣質是骨骼及牙齒重要成分,而2至5歲的小朋友每天飲奶的分量建議為480毫升。根據中國營養學會的建議,1至3歲的幼兒每日需要600毫克鈣質,4至6歲需要800毫克,才能提供正常發育所需。2歲後的小朋友可飲用熱量較低的低脂奶,5歲後則可飲用脫脂奶。

消委會牛奶測試
Photo from 消委會537期選擇月刊

消委會牛奶測試
Photo from 消委會537期選擇月刊

 消委會提供選購牛奶指南

消費者在選購牛奶產品時,應該注意:

  • 檢查包裝是否有滲漏,避免選購過期產品,並詳細閱讀包裝上的產品描述、配料/成分及營養標籤。
  • 成人及長者可飲用脂肪含量較低的牛奶產品,至於長期病患者或有特別營養需要的人士,在攝入牛奶飲品前應諮詢醫生及營養師的意見。
  • 經巴士德消毒法處理的牛奶飲品應儲存在4°C或以下;經高溫消毒法處理的產品則可在未開封前儲存在沒有陽光直射,且室溫陰涼的地方。
  • 所有開封後的牛奶及牛奶飲品應盡快飲用,未飲完的牛奶產品應按標示方法冷藏。
  • 患有腸胃炎的人士應避免飲用牛奶飲品,以免出現腹瀉情況。腸胃對溫度比較敏感的人士,則可先座暖牛奶,建議座暖後的牛奶立即飲用,若再冷藏恐滋生細菌。

消委會牛奶測試
Photo from MamiDaily

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Text:Mami Editorial

資料來源:《消委會537期選擇月刊》

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