【滋補暖身】24節氣「大雪」到！最宜進補暖身 5款美味滋潤防寒湯水推介
「大雪，大者，盛也。至此而雪盛矣」。今天是24節氣中的「大雪」，屬冬季的第三個節氣，意味着正式進入仲冬。從中醫養生學的角度看，此節氣最適合進補，所謂「大雪補得當，一年不受寒」。天文台則預測今個周末有雨，而下周初的氣温將進一步下降，家長們要好好保暖，以免受寒。以下介紹幾款滋補暖身的湯水！
Photo from MamiDaily
保暖滋補湯水
一、准山合桃豬骨湯
合桃、圓肉補腎醒腦、寧神靜氣。《本草綱目》中，提到淮山可益腎健脾，最適合冬天滋補和保暖。
材料：
豬骨 500g，核桃170g，淮山 50g，蓮子、枸杞子、圓肉各30g，生薑 3片。
做法：
洗淨所有材料，豬骨斬件出水；淮山、蓮子及枸杞子浸水30分鐘；將所有材料放入湯鍋，加水覆蓋過材料，先用大火煲滾，再轉細火煲兩個鐘，最後落鹽調味。
二、黑糖薑母茶
中醫認為黑糖性味甘溫，具有溫中補虛，緩急止痛的作用，薑母茶亦因而被視為手腳冰冷，氣血虧虛人士的進補恩物。一般人會購買薑母及黑糖方塊沖泡，但其實也可在家煎煮薑母茶，可以調製適合自己的薑汁濃度。
材料：
泥薑或老薑400克、黑糖400克。
做法：
泥薑或老薑用清水浸泡，將泥土洗淨；薑塊連皮用廚房鎚鎚散；在不銹鋼或瓦煲內容把薑塊加熱烘乾；加入溫水800毫升，煮沸後調細火再煮20分鐘；隔走薑塊，加入黑糖，至黑糖完全熔解；將黑糖薑茶倒入玻璃樽，乘涼後可以放入雪櫃存放；服用時可將薑茶與熱水對服。
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三、雪耳椰子雞湯
雪耳滋陰潤肺，椰子味道清甜，此湯水有滋潤補虛作用，尤其適合秋冬飲用。
材料：
椰子1個（附椰子水1袋）、乾雞1隻、急凍螺頭3-4個、雪耳4-5個（細）、薑 1塊、3片（螺頭汆水用）、蜜棗3粒、紅棗6-8粒、葱1小棵、燒酒半湯匙、豬腱（約30蚊）、水8碗
做法：洗淨雪耳的深色污垢及去椗，浸約1小時；清除乾雞內臟，去雞皮及汆水，有助減低湯水的油膩感；螺頭解凍，用舊牙刷洗擦乾淨。煲水水滾後放薑（去皮）、葱（洗淨切根，可打成小結）、燒酒、螺頭，中小火汆水約5分鐘，然後以凍水過冷河；螺頭一開二備用；豬腱汆水後，用凍水過冷河備用；薑去皮洗淨、紅棗洗淨去核、蜜棗洗淨備用；水滾後放入所有材料（椰子水除外），水滾後調細火，煲約2小時；加入椰子水，調中細火煮滾湯水後，調細火煮約30分鐘即成。
四、蓮藕杞子蓮子花生瘦肉湯
蓮藕本性涼，但煮熟後其性由寒轉溫，有健脾養胃、補氣養血的作用。花生潤肺、杞子補肝腎、明目。豬肉則可補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。
材料：
蓮藕2-3節、杞子5錢、蓮子1兩、花生1兩、生薑2片、蜜棗2粒、豬肉片半斤。
做法：
蓮藕洗淨去皮後切件；花生浸水30分鐘；豬肉汆水；所有材料加水大火煲滾後改細火，再煲2小時；最後加少許天然鹽調味即可。
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五、合掌瓜栗子腰果湯
合掌瓜健脾開胃、疏肝止咳；栗子補腎益氣健脾、厚補胃腸；腰果能強腎固本，增加抵抗力。此湯清甜，湯料味美，大人小孩都能吃得滋味。
材料：
合掌瓜2個、粟米1個、連皮栗子12粒、腰果3兩、陳皮1小塊、蜜棗2粒。
做法：
水滾後放栗子滾3分鐘，去皮待用；合掌瓜簡單去皮；所有材料放進煲以大火煲；水滾起後轉小火煲約個半小時。
Text: Mami Editorial
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