【滋補暖身】24節氣「大雪」到!最宜進補暖身  5款美味滋潤防寒湯水推介

【滋補暖身】24節氣「大雪」到!最宜進補暖身  5款美味滋潤防寒湯水推介

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BySarah on 07 Dec 2020 Digital Editor

「大雪,大者,盛也。至此而雪盛矣」。今天是24節氣中的「大雪」,屬冬季的第三個節氣,意味着正式進入仲冬。從中醫養生學的角度看,此節氣最適合進補,所謂「大雪補得當,一年不受寒」。天文台則預測今個周末有雨,而下周初的氣温將進一步下降,家長們要好好保暖,以免受寒。以下介紹幾款滋補暖身的湯水!

湯水。
Photo from MamiDaily

保暖滋補湯水

一、准山合桃豬骨湯
合桃、圓肉補腎醒腦、寧神靜氣。《本草綱目》中,提到淮山可益腎健脾,最適合冬天滋補和保暖。

材料:
豬骨 500g,核桃170g,淮山 50g,蓮子、枸杞子、圓肉各30g,生薑 3片。

做法:
洗淨所有材料,豬骨斬件出水;淮山、蓮子及枸杞子浸水30分鐘;將所有材料放入湯鍋,加水覆蓋過材料,先用大火煲滾,再轉細火煲兩個鐘,最後落鹽調味。

二、黑糖薑母茶
中醫認為黑糖性味甘溫,具有溫中補虛,緩急止痛的作用,薑母茶亦因而被視為手腳冰冷,氣血虧虛人士的進補恩物。一般人會購買薑母及黑糖方塊沖泡,但其實也可在家煎煮薑母茶,可以調製適合自己的薑汁濃度。

材料:
泥薑或老薑400克、黑糖400克。

做法:
泥薑或老薑用清水浸泡,將泥土洗淨;薑塊連皮用廚房鎚鎚散;在不銹鋼或瓦煲內容把薑塊加熱烘乾;加入溫水800毫升,煮沸後調細火再煮20分鐘;隔走薑塊,加入黑糖,至黑糖完全熔解;將黑糖薑茶倒入玻璃樽,乘涼後可以放入雪櫃存放;服用時可將薑茶與熱水對服。

湯水。
Photo from MamiDaily

三、雪耳椰子雞湯
雪耳滋陰潤肺,椰子味道清甜,此湯水有滋潤補虛作用,尤其適合秋冬飲用。

材料:
椰子1個(附椰子水1袋)、乾雞1隻、急凍螺頭3-4個、雪耳4-5個(細)、薑 1塊、3片(螺頭汆水用)、蜜棗3粒、紅棗6-8粒、葱1小棵、燒酒半湯匙、豬腱(約30蚊)、水8碗

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做法:洗淨雪耳的深色污垢及去椗浸約1小時;清除乾雞內臟,去雞皮及汆水,有助減低湯水的油膩感;螺頭解凍,用舊牙刷洗擦乾淨。煲水水滾後放薑(去皮)、葱(洗淨切根,可打成小結)、燒酒、螺頭,中小火汆水約5分鐘,然後以凍水過冷河;螺頭一開二備用;豬腱汆水後,用凍水過冷河備用;薑去皮洗淨、紅棗洗淨去核、蜜棗洗淨備用;水滾後放入所有材料(椰子水除外),水滾後調細火,煲約2小時;加入椰子水,調中細火煮滾湯水後,調細火煮約30分鐘即成。

四、蓮藕杞子蓮子花生瘦肉湯
蓮藕本性涼,但煮熟後其性由寒轉溫,有健脾養胃、補氣養血的作用。花生潤肺、杞子補肝腎、明目。豬肉則可補虛強身、滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。

材料:
蓮藕2-3節、杞子5錢、蓮子1兩、花生1兩、生薑2片、蜜棗2粒、豬肉片半斤。

做法:
蓮藕洗淨去皮後切件;花生浸水30分鐘;豬肉汆水;所有材料加水大火煲滾後改細火,再煲2小時;最後加少許天然鹽調味即可。

湯水。
Photo from MamiDaily

五、合掌瓜栗子腰果湯
合掌瓜健脾開胃、疏肝止咳;栗子補腎益氣健脾、厚補胃腸;腰果能強腎固本,增加抵抗力。此湯清甜,湯料味美,大人小孩都能吃得滋味。

材料:
合掌瓜2個、粟米1個、連皮栗子12粒、腰果3兩、陳皮1小塊、蜜棗2粒。

做法:
水滾後放栗子滾3分鐘,去皮待用;合掌瓜簡單去皮;所有材料放進煲以大火煲;水滾起後轉小火煲約個半小時。

Text: Mami Editorial

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