【雪耳好處】養顏滋補、減脂瘦身的「平民燕窩」 雪耳6大功效＋美味糖水食譜推介

有時候一些平價的食材所達到的效果甚至可以媲美昂貴食材，例如雪耳。雪耳是許多餐廳都喜歡用來選做甜品的食材，既廉價又美味，還有許多不為人知的營養價值。這次一起來細數雪耳6大功效與糖水食譜推介。

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甚麼是雪耳？

雪耳屬於真菌類，又名白木耳，也被譽為「平民燕窩」，在古代屬於名貴補品，現在則是非常受家家戶戶歡迎的平價補品。雪耳富含蛋白質、脂肪，和各種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、硒、鎂、硫等。雪耳含有17種胺基酸，當中還有4種是人體無法合成的，當中不飽和脂肪酸佔75%。

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雪耳6大健康好處

一、護肝補肝

雪耳含有多種肝糖，能夠促進肝蛋白質合成，可提高肝臟的解毒能力，起到保護肝臟的作用。

二、治慢性支氣管炎

雪耳有潤肺和生津止咳的功效，對於長者慢性支氣管炎、肺原性心臟病都有治療效果。

三、增強免疫力

雪耳含有豐富的多糖類，當中的β-（1-3）-葡聚醣，能刺激T淋巴細胞轉化，促進抗體形成，有抑制腫瘤及增強免疫力的效果。

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四、美容養顏

雪耳富含大量純天然的植物膠質，加上其滋陰作用，女性若長期食用，可以達到淡斑、潤膚的功效，還有助於調理女性經期。

五、減脂瘦身

雪耳中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，從而達到潤腸通便的功效。另外，雪耳的卡路里極低，而且吸水力強，容易產生飽足感，能夠減少脂肪的吸收，達到減肥的效果。

六、降低血糖

雪耳當中的膳食纖維能夠降低食物中的膽固醇和糖份被腸道快速吸收，從而降低血液中的脂肪，並有助於穩定血糖，預防糖尿病。

雪耳大部分人都可以安心食用，尤其適合陰虛火旺、體質虛弱、月經不調的女性，但由於雪耳有較強的潤腸通便效果，因此患有痢疾、容易腹瀉的人士不宜食用，感冒咳嗽患者、兩歲以下的寶寶也不宜食用。

雪耳糖水推薦

1. 紅棗枸杞雪耳露

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材料：

• 有機新鮮雪耳 300g
• 紅棗 20粒
• 枸杞 2大匙
• 水 2800-3000cc
• 冰糖或細沙塘 10-12大匙

做法：

1. 準備食材，清洗乾淨，雪耳去蒂，撕成小片狀或切碎。
2. 開鍋放水，加入雪耳與紅棗，中火煮滾後轉小火。
3. 小火燉煮10-15分鐘，直到雪耳變軟嫩滑。（如喜歡較脆的雪耳可縮短時間）
4. 加入枸杞，以冰糖調味，攪拌溶解即可出鍋。

2. 桃膠雪耳蓮子羹

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材料：

• 桃膠 2至3大匙
• 雪耳 1把
• 蓮子 1/4杯
• 紅棗 數粒
• 龍眼乾 2大匙
• 冰糖 少許

做法：

1. 桃膠洗乾淨，用冷水浸隔夜或數小時，取出雜質後瀝乾備用。
2. 雪耳洗乾淨，浸冷水10分鐘後瀝乾，去蒂後撕成小塊，再浸一次冷水15至20分鐘，泡發後瀝乾備用。
3. 連子洗乾淨，浸冷水15分鐘，瀝乾備用。紅棗洗乾淨備用。
4. 將浸好的桃膠、雪耳、蓮子、紅棗及龍眼乾全部放入壓力鍋中，加水，設定高壓，並將時間調至35分鐘。
5. 等壓力鍋自動泄壓後，加入少許冰糖即可。

三、紅棗雪耳糖水

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材料：

• 紅棗 4顆
• 雪耳 半朵
• 桂圓肉 2粒
• 杞子 10克
• 冰糖 適量
• 清水 400毫升

做法：

1. 雪耳用清水泡發，泡發後剪去蒂部，撕成小塊，瀝幹水分備用。
2. 將所有材料洗淨，紅棗洗凈後去核備用。
3. 把清水倒入鍋裡，水滾後放入所有材料，關蓋以中火煮30分鐘，再加入適量冰糖即可。

四、蓮子百合雪耳雞蛋糖水

材料：

• 蓮子 30克
• 百合 10克
• 銀耳 25克
• 雞蛋 2粒
• 冰糖 適量
• 清水 適量

做法：

1. 將所有材料洗淨泡發切碎，煮兩顆水煮蛋備用。
2. 煲一鍋水，將所有材料放入鍋內，先用大火滾開後，改用慢火煲40分鐘。
3. 放入雞蛋和冰糖，冰糖融化了即可熄火享用。

五、冰糖木瓜燉雪耳

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材料：

• 雪耳 100克
• 木瓜 200克
• 冰糖 65克
• 北杏 5克
• 南杏 5克
• 清水 1200毫升

做法：

1. 將所有材料洗淨，雪耳洗凈後泡發切塊，再以滾水燙過備用。
2. 木瓜去皮去籽後，切成小塊狀備用。
3. 在鍋內倒入清水1200毫升滾開，加入冰糖煮至融化成糖水備用。
4. 將所有材料和糖水倒入燉盅内，燉1小時即可。

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Text：Mami Editorial