【消委會測試】9成半花生和堅果屬高脂食品　2樣本屬高糖3樣本高鈉！

無論是野餐或是行山，花生和堅果都是全家必備的小吃。花生和堅果富含不飽和脂肪酸、蛋白質等營養，一直被視為健康食品，然而當它們被加工成產品後，不但添加了油、鹽和糖，選擇也五花八門。消委會就抽檢了市面上33款花生和堅果，其中發現32款樣本屬「高脂」，2款屬「高糖」，3款屬「高鈉」。因此家長在選購時更要避免誤入健康食品的營養陷阱，但大家又不用太驚，由於堅果多屬好脂肪，只要適量進食，反而對心血管有益處！

Photo from 541期消委會《選擇》月刊

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黃曲霉毒素全員過關

消委會是次檢測共蒐集了市面上33款花生及堅果樣本，包括5款杏仁、6款腰果、8款花生、4款開心果、5款合桃（4為預先包裝1為散裝）、5款雜錦產品，售價由 $9.9 至 $188 不等。消委會將針對樣本的黃曲霉毒素和營養素含量進行檢測。

花生和堅果都屬於農作物，在收成後容易因處理或儲存不當而滋生霉菌，而黃曲霉毒素便是其中一種常見於花生和堅果中的霉菌，國際癌症機構將黃曲霉毒素列為第一組致癌物。而在是次檢測中，全數樣本皆沒有檢測出黃曲霉毒素。

32樣本屬「高脂」

在脂肪項目檢測中，除了脆皮花生樣本「阿信屋」之外，32款樣本皆未能達標。每100克含27.45克至65.5克總脂肪，其中又以合桃種類平均總脂肪含量最高，達到62.2克。32款「高脂」樣本中，美國出產的「滋味」合桃樣本每100克檢出最高65.5克的總脂肪，佔世衛建議的成人總脂肪攝取量上限（66.7克）之98%。

雖然樣本的總脂肪含量高，不過消委會亦指出多數脂肪屬於「好」脂肪，即不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇、保持血管暢通、減少患上心臟病和中風風險。樣本中的不飽和脂肪酸含量從每100克13.6克至60克，「滋味」合桃樣本的不飽和脂肪酸含量依舊是最高。

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2款樣本屬「高糖」

另外，「Tom's Farm 1982」Dry Roasted Wasabi Almond 樣本和「759阿信屋」芥末味脆皮花生樣本，每100克分別檢出17.8克和20.1克糖，已經屬於「高糖」範疇。若食用整包的話，即達世衞建議成人每日糖攝取量上限（50克）的56％和66％。

3款樣本屬「高鈉」

「鈉」含量方面，每100克「欣和」黃飛紅麻辣花生、「大哥」燒烤味花生豆和「時興隆」金龜嘜萬里脆花生，都分別檢出876毫克、747毫克和895毫克納。

其中的「時興隆」金龜嘜萬里脆花生檢出鈉含量最高，食用一把30毫克的「時興隆」去殼花生，便會攝入約269毫克鈉，是世衞建議成人每日鈉攝取上限的13％。

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消委會建議食用花生和堅果指南

「高脂」未必會導致肥胖，只要根據自身整體飲食、能量需求、和活動量控制食用份量，花生和堅果都對健康有益處。美國心臟協會建議成年人每週吃大約4份（一份約30克）無添加鹽和油的堅果。要注意的是每克脂肪能帶來9千卡能量，進食太多就會攝入過多能量，導致肥胖。因此消費者應選購無添加油鹽糖的堅果或花生。

此外，大多數堅果（花生除外）都有豐富的鉀，慢性腎病患者或需要限制食用堅果，以免攝入過多的鉀。嬰幼兒也不宜食用片狀或原粒花生及堅果，須以糊狀形式引入，以免幼兒食道和氣管較窄而引致窒息風險。

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Text：Mami Editorial

資料來源：541期消委會《選擇》月刊