【嚴寒暖身湯水】氣溫徘徊 10度！ 紅糖薑棗湯可驅寒 鹹酸菜胡椒豬肚湯最暖笠笠

一連幾日，本港市區氣溫徘徊於大約攝氏10度。相信無論大人、小朋友都情願躲於被窩中，不想下床被冷風「襲擊」。想過一個「暖笠笠」的寒冬，爸媽除了在穿衣上花功夫，亦可以烹調以下四款驅寒湯水，讓你從內暖到外！

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白果鴨腿湯

材料
- 鴨腿 4隻
- 白果 12粒
- 杞子 12錢
- 薑 數片

做法
1/ 先把白果去殼及去衣

2/ 把鴨腿汆水

3/ 將所有材料洗乾淨後放入煲並加入適量水分，大火煲滾後轉慢火煲約2小時，最後以少許幼鹽調味

鹹酸菜胡椒豬肚湯

材料
- 豬肚 1個
- 豬骨 4両
- 酸菜 2両
- 黑胡椒 1湯匙
- 薑 幾片
- 蔥 10棵

做法
1/ 先將豬肚洗淨並除去周圍脂肪，用清水沖洗污物後再以粗鹽刷洗豬肚3次，再使用生粉刷洗豬肚3次，於清洗乾淨後瀝乾水份

2/ 放入薑、蔥並加水煮滾

3/ 水滾後加入豬肚和豬骨煮約3分鐘

4/ 再使用另一個鍋煮滾一鍋水，然後放入灼好的豬肚、豬骨及黑胡椒，煮約45分鐘至1小時

5/ 最後放入鹹酸菜並以幼鹽調味後煮20分鐘

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紅糖薑棗湯

材料
- 紅棗 10粒
- 紅糖 4錢
- 薑 一塊

做法
1/ 先將紅棗和薑洗乾淨，然後把紅棗去核、薑切片

2/ 把紅棗、薑和兩大碗冷水放入煲並以大火煮滾，再以細火煮約10分鐘

3/ 最後加入紅糖攪勻

百合杞子烏雞湯

材料
- 烏雞 1隻
- 百合 1両
- 杞子 5錢
- 圓肉 5錢

做法
1/ 先將烏雞去頭、頸及尾部

2/ 把所有材料洗淨後放入煲並加水，大火煮滾後轉慢火煲3小時，最後以少許幼鹽調味

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Text : Mami Editorial