【食物保鮮】抗疫囤食材易變質有雪味!即學6招延長蔬菜、肉類保鮮期

【食物保鮮】抗疫囤食材易變質有雪味!即學6招延長蔬菜、肉類保鮮期

健康資訊
By Mag on 03 Apr 2020

新冠肺炎疫情令家長和小朋友減少外出,家中自然積存了更多食糧,以備不時之需。不過蔬菜、肉類存放太久的話,就很容易會出現雪味,甚至變質變壞。想延長食材保鮮期,媽咪可以學習一些收納上的小技巧,避免造成浪費。

從市場買食材回家後,一般人都會將它們放進冰箱內保鮮。根據英國《The Independent》一篇針對食物在冰箱保存期的研究,不同蔬菜肉類的保鮮期各有不同。例如牛肉、羊肉、豬肉為3-5天、生的家禽為1-2天,而西蘭花為3-5天、切開後的牛油果就只有2-3天。

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食物能盡快食用故然最理想。需要分多次食用的話,就可試試以下延長蔬菜肉類保鮮期的妙法:

蔬菜

1. 不要急住洗

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2.包裹蔬菜放冰櫃

蔬菜只要包好冷藏,就可保存五到七天。一般根莖類瓜果,例如紅菜頭、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、番薯之類,保存期都較長,但綠葉菜就較不耐放,最好優先吃完。

想延長綠葉菜保鮮期,可用廚房紙包住再放入保鮮袋,或用環保袋袋住,都可吸走冰箱濕氣,令綠葉菜更耐放。不過要留意保存溫度最好維持在4至6℃,太冷的話,蔬菜可能會凍傷,變得不好吃。

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3.切除腐爛部份

肉類

1.選購獨立包裝急凍肉

真空、獨立包裝的急凍肉,比起新鮮肉類和沒有包裝的急凍肉,儲放時間會較長,同時減低冰箱有「雪味」的問題。

2.自行分成小袋存放

如購買了一大袋急凍肉,可在未解凍前按每日所需份量,用保鮮袋分成小袋,平放於冰格。有需要時才逐包取出煮食,減少急凍肉因經常進出雪櫃、暴露在空氣中「解凍再急凍」,影響肉質。

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3.用水沖去雪味

Text: Mami Editorial

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