【清潔砧板】砧板不潔或致癌！不同材質砧板正確清洗及防霉方法

正所謂「禍從口入」，除了不當處理食物會滋生細菌，原來砧板不潔、發霉的話，分分鐘也能引發嚴重疾病！砧板的清潔容易受人忽視，去年內地就有一對夫婦就因長期使用不潔的砧板，染上癌症。而且香港天氣潮濕，更讓砧板有機會發霉變黑，變成細菌溫床！

根據內地媒體報導，去年曾有一名58歲的趙姓男子在家中暈倒，經檢查後發現與妻子同患末期肝癌。醫生後來發現，二人長期的不衛生的生活習慣是致癌元兇：他們甚少清洗砧板，長出發霉的小黑點也捨不得換，還會用同一塊砧板處理生熟食物。

醫生指出，食物殘渣容易藏於砧板刮痕間，沒有徹底清潔的話，就會長出霉菌及沙門氏菌、大腸桿菌等病菌，甚至產生黃麴毒素（Aflatoxin），引發癌症。

所以為了自己和家人的健康著想，最好每次使用砧板後都徹底清潔，還要定期消毒，以防吃下有害物質。

不少人以為用洗潔精洗木砧板就可以，其實是大錯特錯！木質砧板內有抗菌物質，用洗潔精清洗反而會把物質洗走。正確的清潔方法是切完鮮肉後，盡快用冷水洗去血水，避免凝固在縫隙中。而且洗淨後，可灑鹽或以梳打粉刷洗，再用熱水消毒一次，洗完後掛起來風乾，避免發霉。

Photo from MamiDaily

樹脂砧板較堅硬，不易殘留刮痕。平日只要用洗潔精或梳打粉刷洗、風乾就可以。另外，可將噴有白醋的毛巾或廚房紙，放在在砧板上10分鐘，再以清水沖淨和晾乾，即可消毒。

塑膠砧板表面較脆弱，容易出現刮痕。最好使用洗潔精順著刀痕方向刷洗。消毒方面，則可使用稀釋漂白水，以毛巾或廚房紙巾沾濕，放置在砧板上至少20分鐘，再用大量清水沖淨。

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1. 讓砧板保持濕潤：每數個月幫砧板塗上食油，或多用砧板切油脂多的食物，增加砧板的濕潤程度。

2.不要用鋼刷擦洗，因為這會令砧板表面更粗糙，隱藏細菌。

3. 放在通風位置：清洗砧板後放在通風地方晾乾兩面，不要平放或放在櫥櫃內，避免發霉。

Text: Mami Editorial

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