胡蘿蔔素助維持眼睛健康！盤點10個紅蘿蔔的好處

很多小朋友都不喜歡吃紅蘿蔔，但是紅蘿蔔卻含有豐富的營養，對他們的健康和發育有好的影響。不過要注意進食份量和次數，任何食物吃過量亦只會有反效果！馬上看看以下10個紅蘿蔔的益處吧，對大人小朋友一樣好！

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1. 改善視力
維生素A是保持良好視力的好幫手！而紅蘿蔔的維生素A含量十分高，原因是β-胡蘿蔔素可在肝細胞中轉化成維生素A。若每天吃紅蘿蔔不但可以改善視力，讓可預防夜盲症等與眼部有關的疾病。

2. 預防黃斑部退化
小朋友吃紅蘿蔔可以預防黃斑部退化，紅蘿蔔中有大量的β-胡蘿蔔素，有助於將黃斑部退化的風險降低40％。

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3. 維持皮膚健康
β-胡蘿蔔素不但是天然色素，令蔬菜出現顏色，還可使我們的皮膚散發自然健康的光彩！而維生素A和蔬菜中的抗氧化劑可以保護皮膚，免受陽光傷害。而缺乏維生素A的話，還會導致頭髮、指甲和皮膚乾燥。β-胡蘿蔔素有助修復因新陳代謝引起的皮膚細胞損傷，而且可以減慢衰老。

4. 幫助消化 防止便秘
紅蘿蔔含有大量的膳食纖維，可以幫助消化。而纖維同時可刺激胃液分泌，確保腸蠕動通暢。所以進食紅蘿蔔可以防止便秘和其他與胃部有關的疾病。

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5. 快速治療腹瀉
紅蘿蔔有助快速治療孩子的腹瀉，每天喝紅蘿蔔湯或果汁，有助補充已流失的水份。

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6. 改善記憶力
紅蘿蔔在認知發展中也充當一個十分重要的角色，它含有一種稱為木犀草素（Luteolin）的化合物，可以防止大腦發炎之餘，亦可預防因年齡增長而記憶衰退的情況。

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7. 保持牙齒健康
紅蘿蔔是天然「磨料」，有助於清潔牙齒。它不但可以清除牙齦和牙齒上的牙菌斑，還可消除食物產生任何的難聞氣味。然而，紅蘿蔔中的鈣和其他礦物質亦可以抵抗細菌，保持牙齒健康和清潔。

除了以上7個好處外，還有以下3個對健康有較長遠的影響：

1. 預防癌症
β-胡蘿蔔素與化合物Falcarinol結合後，有助預防不同類型的癌症，包括乳腺癌、喉癌、口腔癌、前列腺癌、膀胱癌和腸道癌。而亦有研究曾證實，吸煙者或曾接觸煙草的人若每週至少吃一次或兩次紅蘿蔔，患上肺癌的機會較小。

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2. 降低患心臟病的風險
Β-胡蘿蔔素和α-胡蘿蔔素可作為抗氧化劑，有助好好地控制血壓。而有研究曾指出，含有豐富的胡蘿蔔素飲食，亦有助抵抗心臟病。另外，紅蘿蔔有助降低阻塞血管的壞膽固醇（LDL），絕對可降低患心臟病的風險！

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3. 預防中風
根據哈佛大學的一項研究，經常攝取蔬菜營養，包括紅蘿蔔，可以減低中風風險。而最少吃八份水果和蔬菜的人，更可將中風機會減低30%。

＊人人的體質有所不同，以上資訊未必適用於所有大小朋友，如對此有任何疑問，請盡早向專業人士查詢。

Text：Mami Editorial