【小JM料理台 趣緻糕點南瓜紫薯糕】

從前，我係一個懶得搓粉團整糕點嘅懶媽媽，但自從入手咗美的嘅多功能食物料理廚師機之後，得終於肯踏出我嘅第一步！為小JM整咗人生第一次嘅糕點啦！

小JM係個為食寶寶，講到食特別醒！

一問小JM想食咩糕點時，點知小JM話要食南瓜同紫薯，真係俾小JM考起。

為咗唔令小JM失望，我決定將南瓜糕改做紫著餡料，變成可愛又得意嘅南瓜紫薯糕！

材料：

皮：

小南瓜　一個（約300g)

糯米粉　200g

糖　　　30g

餡料：

紫薯　　160g

牛奶　　30g

糖　　　15g

枸杞　　小量

做法：

1.)　先將紫薯去皮、南瓜去皮及去籽，再切成小件，備用。

2.)　將已切件嘅南瓜及紫薯蒸熟。

3.)　將蒸熟咗紫薯加入牛奶及糖再壓成蓉。

完成後，將紫薯蓉以保鮮紫包好再放入雪櫃冷藏，備用。

4.)　將蒸熟咗嘅南瓜加入糖及糯米粉，並用廚師機攪拌成麵團。

美的機，只需開2度慢慢攪拌，待麵團變成光滑即成。

5.)　取出南瓜麵團後，可將麵團分成20小份，備用。

小提示：

如果擔心南瓜麵團會黏手的話，不妨便用手粉或搓粉前沾上少少糯米粉。

6.)　將紫薯蓉取出，並切成小件，備用。

7.)　將南瓜小麵團用手搓圓後再壓扁成圓形，並將紫薯蓉放入，再包好搓圓。

8.)　輕力將南瓜紫薯糕稍微按扁少少，再以刀背或牙簽壓出南瓜造型。

9.)　將杞子加於頂部，成為南瓜紫薯糕嘅梗即成。

10.)　最後將南瓜紫薯糕蒸熟即告完成。

今次我一反傳統，用咗兩個唔同嘅方法去加熱及蒸煮，發現來口感原來都有少少差別。

1.)　用氣炸140度5-6分鐘，再蒸5分鐘

2.)　蒸10分鐘即成

就兩種方法而言，蒸完好似痴口一啲；而氣炸完再蒸感覺較好，煙韌得來唔黏牙。

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Text & Photos：傑。斯與晴

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