【10m+食譜：香噴噴洋蔥湯拌ABC粉】

最近剛過一歲的Bella有揀飲擇食的傾向，其實一直以來都沒有在她的飲食中加入調味，好多時我都是煮稀粥湯飯，但似乎她對千遍一律的煮法失去了興趣，開始指著大人的食物要人餵她食，餵她兩三口白飯也吃得津津有味，看來我又開始要接受挑戰，為開始進入幼兒階段的她花心思煮餐。

這道洋蔥湯靈感來自大人的焦糖洋蔥湯，由於是BB吃的關係，所以不能煮得太焦。洋蔥是super food，超級有益又可增強抵抗力。此湯會用到無鹽牛油，
如果不想用牛油的媽媽可以用植物油代替。洋蔥湯做出來可直接飲用，我多數用來拌粉飯再加肉碎魚碎給Bella食，10個月大或以上的BB適合。

材料：
一大隻洋蔥
無鹽牛油或植物油
麵粉或生粉少許
水

做法：
1. 切洋蔥，因應BB的咀嚼能力出不同程度切碎。

2. 鍋中放少許牛油，煮溶後加入洋蔥炒香。（如果幼童吃的話，可放多點牛油，炒成焦糖洋蔥）

3. 不斷炒，再轉中火炒至洋蔥變軟身。由於洋蔥會出水所以不會太易燒焦，注意火力便可。此時邊炒邊會聞到香噴噴的洋蔥甜味。

4. 洋蔥軟身後，會有一點黃黃，如果是幼童吃的，可以再炒耐點成焦糖色，做焦糖洋蔥湯；如果是BB吃的，則此時可以加生粉或麵粉1/3茶匙，再加水，水的份量以製成有少少濃郁的洋蔥湯為指標，不要太杰或太稀。

5.完成後什麼調味都不用加，自己試試會發覺湯頭好香好甜，幼兒喜歡的可加少許鹽吊味。

6. 拌入ABC粉，再加上雞肉碎，或自己喜歡的配料即成，簡單易煮又好味。

Text & Photo: 許許

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