世衞列鹹魚入第一類致癌物 與香煙同級盡量少食

世界衛生組織（WHO) 於上月底對外公布最新的致癌物清單，除了有香煙、加工肉類製品、煙熏製品外，「中國式鹹魚」亦被列入「一類致癌物」，籲民眾盡量少食。

中國傳統食品之一的鹹魚，相信每個港人都曾食過，然而，世衞旗下機構國際癌症研究機構於上月底公佈的最新一批致癌物質清單中，由於中國鹹魚主要是用鹽來醃製，在製作的過程中會產生亞硝酸胺，增加患癌風險。

當世衛公布清單後，食安中心亦以簡單文字報導，雖然中國鹹魚與香煙、加工肉類製品等均被列入為「一類致癌物」，但危險程度卻各有不同，如每天約吸食15 - 24枝煙的煙民，在六十歲時的死亡率卻比從而吸煙的人士高叫117%，若然是每天進食約50克加工肉類食品，會增加患大腸癌的風險高達 18%。