【消委會餅乾測試】60款餅乾全含基因致癌物！　8成半屬高脂、高糖、高鈉！

By ashly.eng on 18 Oct 2021

Digital Editor

市面上的餅乾種類千變萬化，美味可口，是小朋友日常喜愛的茶點，就連大人都難以抗拒餅乾的魅力。不過消委會最新一期的食品安全測試中，卻發現60款餅乾抽查樣本中竟然均檢驗出不同程度的污染物或基因致癌物，更有逾8成半的樣本屬三高（高脂、高糖、高鈉）。因此家長在為小朋友挑選餅乾時還需多加留意，也要避免以餅乾代替主食！

Photo from 消委會540期影片截圖

60款餅乾全含基因致癌物

消委會搜集了市面上60款預先包裝的餅乾樣本，包括威化餅、夾心餅、蘇打餅等，針對其安全及營養素含量、產品包裝信息進行檢測。在「污染物含量測試」中，60款樣本有7成半相繼檢驗出氯丙二醇（3-MCPD）、環氧丙醇（glycidol）及丙烯酰胺（acrylamide）污染物！

首先，56款樣本均含有15微克至2000微克的氯丙二醇，當中含量最高的是「Essential Waitrose & Partners 」及「美味棧」，每公斤含2000微克。氯丙二醇是氯丙二醇脂肪酸酯進入腸道後釋放出的有害物質，世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會（JEFCA）設定的最高容許每日攝取量為每公斤體重4微克，歐洲食物安全局（EFSA）則是設定2微克。以19.5公斤的5歲兒童為例，若食用約兩塊「美味棧」樣本，就會達到 JEFCA 及 EFSA 設定的每日氯丙二醇攝入量上限（分別為78微克及39微克）！

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此外，60款樣本中，54款還檢測出基因致癌物環氧丙醇，最低為每公斤11微克的「Nabisco」至超過3900微克的「福尚之品」。JEFCA 並未對環氧丙醇攝入量釐定安全上限，不過建議涉入愈少愈好。其中，僅有「CRICH」沒有檢測出環氧丙醇及氯丙二醇。

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最後一項污染物測試為丙烯酰胺。丙烯酰胺容易在高溫加工食品的表面發現，因此厚度薄而面積大的食物如餅乾、薯片會形成較多丙烯酰胺。一般餅乾和威化餅的基準水平為每公斤350微克，克力餅則是400微克。60款樣本中，55款檢測出丙烯酰胺，其中更有7款超出歐盟的基準水平。

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51款樣本屬「高脂」、「高糖」、「高鈉」

是次檢測中，33款樣本被檢測出為「高脂」食物，每100克食物含量超過20克總脂肪，平均達到20.7克。總脂肪含量最高的要屬「福上之品」，每100克竟高達41.3克脂肪！此外，「Gastone Lago」及「Hamada Healthy Club」也分別檢測出含最高飽和脂肪酸及反式脂肪酸，攝入過量恐提高患心血管疾病的風險。