【煮婦須知】疫情惡化!明天起食肆6點後禁堂食14天 必學蔬菜保存法!保鮮兼延長食用期

【煮婦須知】疫情惡化!明天起食肆6點後禁堂食14天 必學蔬菜保存法!保鮮兼延長食用期

mami熱話 健康資訊
By Sarah on 09 Dec 2020
Digital Editor

自11月底以來,本港的新冠肺炎疫情不斷惡化,情況有如夏天7月高峰時期。而食物及衞生局局長陳肇始昨日(8日)即公布,政府將收緊社交距離措施,包括餐飲處所須在傍晚6時後全面禁止堂食,由明天(10日)開始,為期14天。

蔬菜保存。Photo from MamiDaily

市民再一次不能在晚市時段外出用餐,作為煮婦的媽媽們,自然要多買菜肉作儲備。不過很多人買蔬菜回家後,當天不吃的話,多直接放雪櫃冷藏,過一兩天,打開一看,有些蔬菜已經變蔫,有些更已腐爛,不能食用,非常可惜又浪費。

事實上有些蔬菜適合放到雪櫃內冷藏保存,有些則不適合,一起看看各種蔬菜是怎樣保存吧!

一、綠葉類蔬菜
綠葉類蔬菜包括:菠菜、菜心、生菜、白菜、椰菜、油麥菜、通菜等,還有甘筍也可以放雪櫃。先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴,如果是清洗過的,一定要確保擦乾凈水分,再用廚房紙包好,放保鮮盒或保鮮袋中,才放入雪櫃保存,可保存4至8日。

二、茄子、三色椒
不能用水沖洗,用保鮮紙包好直接放入雪櫃保存,避免碰撞、受熱。

三、芹菜
同樣不要洗和切,用錫紙緊緊包好,放入雪櫃,待要食用時才洗乾淨。

蔬菜保存。Photo from MamiDaily

四、蕃茄、洋蔥、薯仔、南瓜、蕃薯
以上蔬果都不宜放雪櫃,應擺放在陰涼處,避免陽光直接照射。另外洋蔥和薯仔放在一起也容易壞,要分開擺放。

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五、蘆筍、蔥、香草類
這些蔬菜較為特別,需要將它們當作鮮花般處理。先將以上蔬菜的根部插在裝了少許清水的容器裏,建議瓶狀或杯子。然後用乾淨的膠袋套在頂部,不用包緊,鬆鬆套着即可。

六、牛油果
牛油果油份較高,如果只準備一人份量,每次大多只切半個食用,剩下的半個若直接放雪櫃亦會變黑。想要防止變黑,記緊先吃無核的半個,留下有核的半個,再灑上少許檸檬汁,用保鮮紙包好,放入雪櫃,這樣就就可保存1~2天。要注意,生的牛油果不能放雪櫃,如果希望延長牛油果的食用期,要待成熟後才可放雪櫃。

在家吃飯。Photo from MamiDaily

蔬菜統營處保存葉菜小常識:

  1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜,如有包裝,原封放入冷箱。
  2. 散買蔬菜如附有水滴,較易腐壞,應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去,再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏。
  3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮,營養亦會減少,所以應盡早食用。

Text: Mami Editorial、蔬菜統營處

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