【媽咪小智慧】水果放進雪櫃便能有效保鮮？分分鐘加速腐壞！精明媽媽必學水果保存秘訣

水果可口美味且營養價值豐富，加上選擇種類繁多，是日常餐單上不可或缺的食物。吃水果除了要留意季節，保存方法同樣十分重要。不少爸媽都習慣把水果全部堆進雪櫃，以為做法能讓生果持久保鮮。但事實上並非所有水果都適宜冷藏儲存，有些生果在低溫下反會被「凍傷」。一般水果的保存方法可以大致分為以下四大類，家長僅記把以下小貼士收藏，做個精明媽媽！

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1/ 不要放進雪櫃
熱帶水果舉例如香蕉、楊桃及枇杷等都不適宜放進雪櫃冷藏，不然水果很容易會凍傷。因為熱帶水果普遍怕冷，冷藏後不但會破壞其營養價值，更容易加快水果腐爛速度而導致變質。

2/ 可以放入雪櫃，但緊記要先催熟
榴槤、芒果、釋迦果、百香果、柿子、木瓜等水果可以放於雪櫃保存，但要先讓水果變熟。雪櫃溫要調較得宜不能過冷，所以建議像芒果及木瓜等亞熱帶水果還是存於避光且陰涼的地方最為恰常。

3/ 必須放進雪櫃才能久存
皮質嫩弱的水果如桃類、梨、荔枝、龍眼、紅毛丹、車厘子、番石榴、提子、士多啤梨、山竹、西梅、火龍果及柚子等，均建議放進雪櫃冷藏。

4/ 常溫儲存或雪櫃冷藏皆可
這類皮厚耐存的水果舉例如檸檬、菠蘿、橙、蘋果、西瓜等，不論放到雪櫃或恆溫保存都可以，食用十分方便。

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常見水果保存秘訣

1/ 香蕉
香蕉在低溫下會加速發黑，所以不宜存於雪櫃，要放於陰涼避光位置，採用掛吊方法更佳。香蕉變熟速度偏快，建議媽媽購買時挑選較生的香蕉，想吃時利用以下方法催熟。媽媽可以把香蕉與蘋果或梨放進紙袋，然後存於溫暖位置讓香蕉快速變熟。

2/ 奇異果
奇異果適合存於接近零度的雪櫃裏，但緊記不要與蘋果或梨一同存放，因為這兩種水果均會釋出乙烯，容易加快奇異果的腐爛。

3/ 提子
若然想提子能夠延長保鮮期，可以把提子先用廚房紙搭配報紙包好，放進膠袋後包紮好再存於雪櫃冷藏。

4/ 士多啤梨
士多啤梨容易受濕度影響而腐爛，所以建議放入鋪上廚房紙的保鮮盒以吸收水氣，另外緊記不可重疊擺放。

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Text : Mami Editorial