【食物保鮮】抗疫囤食材易變質有雪味！即學6招延長蔬菜、肉類保鮮期

新冠肺炎疫情令家長和小朋友減少外出，家中自然積存了更多食糧，以備不時之需。不過蔬菜、肉類存放太久的話，就很容易會出現雪味，甚至變質變壞。想延長食材保鮮期，媽咪可以學習一些收納上的小技巧，避免造成浪費。

從市場買食材回家後，一般人都會將它們放進冰箱內保鮮。根據英國《The Independent》一篇針對食物在冰箱保存期的研究，不同蔬菜肉類的保鮮期各有不同。例如牛肉、羊肉、豬肉為3-5天、生的家禽為1-2天，而西蘭花為3-5天、切開後的牛油果就只有2-3天。

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食物能盡快食用故然最理想。需要分多次食用的話，就可試試以下延長蔬菜肉類保鮮期的妙法：

蔬菜

1. 不要急住洗

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2.包裹蔬菜放冰櫃

蔬菜只要包好冷藏，就可保存五到七天。一般根莖類瓜果，例如紅菜頭、紅蘿蔔、南瓜、薯仔、番薯之類，保存期都較長，但綠葉菜就較不耐放，最好優先吃完。

想延長綠葉菜保鮮期，可用廚房紙包住再放入保鮮袋，或用環保袋袋住，都可吸走冰箱濕氣，令綠葉菜更耐放。不過要留意保存溫度最好維持在4至6℃，太冷的話，蔬菜可能會凍傷，變得不好吃。

3.切除腐爛部份

肉類

1.選購獨立包裝急凍肉

真空、獨立包裝的急凍肉，比起新鮮肉類和沒有包裝的急凍肉，儲放時間會較長，同時減低冰箱有「雪味」的問題。

2.自行分成小袋存放

如購買了一大袋急凍肉，可在未解凍前按每日所需份量，用保鮮袋分成小袋，平放於冰格。有需要時才逐包取出煮食，減少急凍肉因經常進出雪櫃、暴露在空氣中「解凍再急凍」，影響肉質。

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3.用水沖去雪味

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Text: Mami Editorial