【消委會報告】逾3成燒味鹵味屬高鈉 100克紅腸已達幼童每日鈉攝取量

【消委會報告】逾3成燒味鹵味屬高鈉 100克紅腸已達幼童每日鈉攝取量

健康資訊
By Yuki on 15 Jan 2020
Part-time Editor

消費者委會聯同食物安全中心測試市面上100款燒味或滷味食物,發現33款樣本屬「高鈉」食物,當中包括10款紅腸,其中上環一間食肆收集到的一個燒肉樣本,100克食材的鈉含量便達超出幼兒全日鈉吸取量,各位家長要留意。

燒味夠惹味,香港人晚餐想「加餸」都喜歡買紅腸,燒味、鹵味等,消委會聯同食物安全中心於2019年5月至6月從72間位於不同區域的酒樓、茶餐廳、快餐店、燒味鹵味店及超級市場收集了10種共100個樣本做測試,並於今日公布的測試結果。在100款燒味或滷味食物,超過3成樣本屬高鈉食物。

鹽,即氯化鈉,除了能為食物帶來鹹味,更能提供人體必需的礦物質和電解質,使細胞外液保持平衡。根據美國疾病管制與預防中心指引,攝取過多鈉質會增加罹患高血壓、中風及冠心病的風險。世界衞生組織建議,4歲至6歲兒童每天鈉質的攝取量應少於1,200毫克;7-10歲兒童每日鈉攝取量則不應多於1,500毫克若小朋友攝取過量鈉質,容易令鈣質從尿液中流失,有機會導致骨質密度減低、影響骨骼健康。因此,家長為子女準備膳食時,必需要留意食品的鈉含量。

紅腸、燒肉特別高鈉

上環一間店舖(廣合(其記)燒臘)收集到的一個燒肉樣本,100克食材的鈉含量便達1,400毫克,超出幼兒全日鈉吸取量1,200毫克。除此以外,10個收集到的紅腸樣本,鈉含量均偏高,由920-1,200毫克(見上表),如果你的小朋友最愛食紅腸的話,要格外留意。

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食材 鈉含量(毫克/每100克食材) 平均鈉含量(毫克/每100克食材)
紅腸 920-1,200 1,000
燒肉 460-1,400 870
叉燒 370-890 660
鹵水鵝腎 110-1,100 610
乳豬 380-880 550
鹵水鵝腸 390-690 510
燒鴨 240-520 380
鹵水鵝 230-480 370
豉油雞 230-570 350
燒鵝 120-480 240

消委會亦從市面食肆購買5款不同的飯盒,分別有叉燒飯、燒肉飯、燒鵝飯、豉油雞飯和鹵水鵝片飯,量度飯盒的燒味和鹵味重量,以便估算每盒飯的鈉總量。經過估算後,發現其中一個燒肉飯最高鈉含量竟達2,400毫克,超出成年人每天吸取量20%。

飯類 肉含鈉量(毫克/每100克食材) 平均鈉含量(毫克/每100克食材) 佔成年人每日攝取限量2,000毫克百分比
叉燒飯 600-1,400 1,000 70%
燒肉飯 780-2,400 1,500 120%
燒鵝飯 170-670 330 34%
豉油雞飯 250-630 390 32%
鹵水鵝片飯 210-430 330 22%

消委會強調,不同食肆供應的飯盒分量有差異,以上估量的數字只供參考,消費者應該注意食用分量,進食時可避免加入薑茸或醬汁,以免因而攝取過多鈉而影響健康。
Text:Mamidaily Editorial
Source:消費者委員會

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