【自家製麵包食譜：咖哩芝士吞拿魚碎蛋包】

如果覺得出街d包太油膩，大家不妨試下係屋企整以下呢個咖哩芝士吞拿魚碎蛋包！
材料
(A) 透明膠盆
-高筋麵粉 80g
-快速酵母 ¾ 茶匙
-砂糖 1 茶匙
-雞蛋 (已打發) ½ 個
-水 75 – 80 cc

(B) 另外一個碗
-高筋麵粉 80g
-鹽 1/3 茶匙
-無鹽牛油 15g

(*) 餡料
-碎蛋　~2隻
-水浸罐頭吞拿魚 80g
-蛋黃醬　50g
-茄汁　20g
-咖哩粉 1 湯匙
-鹽 少許
-粗粒黑胡椒　少許
(可另加Mozzarella cheese 50g)

做法

#1 將材料 (A) 透明膠盆的水倒在快速酵母上，用木匙徹底攪勻 (tips: 攪至沒有快速酵母粒便可)

#2 將 (B) 的材料加入 (A) 透明膠盆，小心攪拌 (tips: 太大力會飛晒d麵粉出黎架!)

#3 當所有材料大部份黏在一起時，可將麵團放在枱上搓揉 (tips: 盡量用膠刮片把透明膠盆的材料刮清, 方便之後放回麵團裡面)

#4 將麵團搓揉(tips: 向外推出, 收回來, 盡量避免扯爛麵團) 至圓滑後把收口向下，放回透明膠盆，包好保鮮紙，用40°C發酵20分鐘。等候第一次發酵時，將(*) 的材料放入攪拌盆攪勻 ，大約分成6份。

#5 20分鐘後，把手指沾上少許麵粉，進行手指測試和排出空氣 ，如果麵團沒有收縮就OK。

#6 將麵團分割成6份 ，可以用電子磅，分出來的份量會比較準確。

#7 將每個麵團搓圓，麵團的收口向下，用保鮮紙蓋著麵團，休息5分鐘。

#8 將一個麵團放置在工作枱上，收口向上，均勻地排出空氣，將麵團的中間部份保留較厚身，推壓至直徑約12 cm的圓形。

#9 將吞拿魚餡料放在麵團正中央，提起麵團的四旁拉向中央包好 。包既時候手指盡量唔好掂到餡料, 油左的話個麵團好易黏唔到。

#10 將餡包好並將收口黏緊，收口向下，放在已放有牛油紙的焗盤上。

#11 包好6個後，將保鮮紙放在麵團上，用40°C發酵15分鐘。　

#12 拿走保鮮紙，鐘意吃芝士的話，可以在放入焗爐前在麵團塗上少許蛋漿，舖上芝士！

#13 放入焗爐210°C焗9-15分鐘便完成了！ (視乎每個焗爐的型號/猛力)

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