【健康滋味】孩子不長肉、愛偏食? 營養學家教開胃秘訣 識選調味料 減鹽又不失食物滋味

不少家長正面對孩子成長的煩惱，經常問：「仔女時常胃口欠佳，不願吃飯，比同齡又瘦又矮，怎算好？」、「小朋友偏食嚴重，不愛吃菜／肉」、「吃完正餐不久，孩子就要吃很多零食」等等。當深入與家長交談，便發現父母為了子女健康着想，奉行少油、少鹽、少糖原則，但部份人矯枉過正，煮出來的食物味道太寡淡，小孩根本不愛吃。其實適量的調味，可以提升小朋友食慾，吸收均衡營養之餘，又能減少吃零食。資深營養學家Arlene(伍雅芬)介紹兩款減鹽又保持滋味的菜式，打開孩子胃口。

小朋友偏食壞處多多，他們的身高、體重多數比同年齡落後外，不均衡的營養攝取會造成抵抗力下降，令小朋友容易生病。長期偏食會造成微量元素如鐵、鋅等缺乏，造成缺血性貧血及躁動現象，其中鋅是促進腦部發育的關鍵營養素，長期缺乏之下恐影響小朋友智力發展。要解決孩子偏食、保持均衡健康飲食的話，有以下4點可注意：

1.增加活動量

孩子不願吃飯，可能是活動量太低，沒有飢餓感。建議增加動態活動，例如跑步、打球或行樓梯，讓孩子多跑跑跳跳，消耗體力，待吃飯時便有食慾。

2.不要斥責偏食行為

小朋友偏食，時間一久，家長難免斥責，影響吃飯氛圍。另一方面，孩子對該類食物也會愈來愈抗拒，所以父母宜調整自己，切忌每次吃飯時便生氣，令子女更加沒有胃口，不享受吃飯的時光。家長亦應避免強迫餵食，以免導致孩子有「進食恐懼」。

3.適量調味

近年大家都追求健康生活，限制子女吃濃味食物，以免將來愈吃愈重口味。甚至有家長完全不落任何調味料、醃料，大家細心想一想，食物太寡淡，小朋友又怎會有胃口呢？食物烹調要有彈性，多利用天然食材來增加風味，有助提升食慾。法國有研究指，在蔬菜中加一點點鹽，有助孩子多吃菜類。另一方面，如果正餐食量少，便容易肚餓想吃零食，如餅乾、曲奇等，家長卻忽略了零食中不少是高糖高鈉，更不健康。如果正餐適量調味有助小朋友多吃飯，肚子有足夠的飽肚感，便能減少吃零食。

4.選擇減鹽調味料

其實想小朋友吃得健康有營，不需要犧牲味覺享受，巿面已有減鹽但不減美味的調味料，用來烹調菜式，既控制小朋友鈉質攝取量，又不失食物滋味。小編會選擇「李錦記頭道原釀減鹽頭抽」，因為結合多重發酵，用專利「脫鹽技術」減鹽35%^，濃馥風味被保留，不減豉香鮮甜。而且零添加，不含防腐劑、增味劑及人造色素，令人食得安心。加上這支頭抽可搭配不同食物，能帶出肉類、海鮮、蔬菜的天然本味，煎、炒、蒸煮、蘸點、醃肉皆適宜。用它來烹煮菜式，小朋友餐餐都掃清光。

資深營養學家推介菜式：好味又有助孩子增強腦力

資深營養學家Arlene介紹兩款使用了李錦記頭道原釀減鹽頭抽烹調的家庭小菜，為孩子健康和胃口貼身設計。為何要揀李錦記頭道原釀減鹽頭抽？因為這款頭道減鹽35%^又美味外，百分百天然釀製，特別選用非基因改造的黃豆，而且零添加*，可以放心調味煮給小朋友吃。她又特別提醒家長要細心選擇食材，學習中的孩子要攝取足夠的鐵質，因鐵質有助提升集中力及學習能力，「牛肉含有豐富鐵質，是不錯的鐵質選擇。而蘆筍含有豐富的抗氧化素和葉酸，有助提升免疫力。」三文魚是小朋友最喜歡的魚類，Arlene亦指：「三文魚含有豐富脂肪酸和蛋白質，有助補充人體所需的奧米加3、DHA、胡蘿蔔素及礦物質，令上班族及學生健腦及維持記憶力。」兩道菜式都很合小朋友胃口 ，大叫yummy！

頭道蘆筍牛肉卷

三文魚野菌瑤柱炊飯

^較李錦記鮮味生抽含鈉量低35%

*絕無添加防腐劑、增味劑及人造色素

#已獲國家知識產權局的實用新型專利