【過期牛奶】英國超巿為免浪費不列明牛奶有效期 往後爸媽買牛奶都要靠這招?

【過期牛奶】英國超巿為免浪費不列明牛奶有效期 往後爸媽買牛奶都要靠這招?

健康資訊
By ashly.eng on 14 Jan 2022
Digital Editor

牛奶美味又營養,成為許多家庭的必備食品。相信不少爸媽在選購牛奶時肯定都先看一眼保質期限,以免選購到過期的牛奶。不過,最近英國大型連鎖超市Morrisons卻因為一個原因,宣布將從1月底開始移除自家品牌牛奶的「此日期或之前食用」標籤,不過仍會標示「最佳食用日期」,鼓勵消費者靠嗅覺判斷是否還能食用。

英國大型連鎖超市Morrisons為避免浪費,宣布將從1月底開始移除自家品牌牛奶的「此日期或之前食用」標籤。
Photo from 翻攝自《BBC》

英國每年浪費過億升牛奶  超市為環保不再註明有效期限

綜合外媒報道,英國回收機構Wrap數據顯示,牛奶在英國是僅次於薯仔和麵包的第三大「被浪費食物」,該機構推斷每年約有2.3億升的牛奶遭到丟棄。其中,更有約4千萬升的牛奶是因為受到包裝上的保質期影響而被浪費,即使有研究顯示牛奶在保質期後的幾天內依舊可以飲用也無濟於事。

為減少浪費情況,英國大型連鎖超市Morrisons就決定移除自家品牌約九成牛奶包裝的「此日期或之前食用」(use by)標籤,進而以「此日期前最佳」(best before)取代。超市發言人表示,優質且保存良好的牛奶在保質期後,還可再保存幾天,若是就這樣倒掉就太浪費資源了。因此超市才有此創舉,希望人們改變習慣,學習如過去的人們般,用嗅覺判斷牛奶質量。他們相信這政策有助於避免約3百萬升的自家品牌牛奶遭到浪費。

過期牛奶到底還能不能喝呢?
Photo from MamiDaily

英國食品標準局提出建議

英國食品標準局(FSA)就指出,超市確實可選擇標示「此日期或之前食用」或「此日期前最佳」,惟需嚴格根據牛奶的生產及加工過程進行處理。不過食品標準局也提醒,有限期限關乎食品安全,光靠人類嗅覺去判斷是否還能食用仍有風險,特別是容易中毒的食物。

 

「此日期或之前食用」vs「此日期前最佳」?

上文提到的「此日期或之前食用」和「此日期前最佳」究竟如何區分?根據香港食物安全中心資訊,兩種標籤都有不同標準。

a)此日期或之前食用:屬食物安全標記,適用於易腐食品、冷藏即食食物,或是一段短時間後可能對人類健康構成即時危險的食物。包裝上會清晰指示貯存方法以確保質量,過了有限期限後就不建議食用。

b)此日期前最佳:用於判斷食物質素,例如味道、質感、香味和外觀等。適用於不含或不利於引致食物中毒、食用前須烹煮、在構成健康威脅前容易出現變壞迹象的細菌滋生食物,如冷凍食品、罐頭、肉類、麵包等。過期後雖不在最佳狀態,但若是按照正確方式貯存,可能仍然是安全的。

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食物安全中心指出,牛奶一旦開封,細菌便可乘虛而入並不斷滋生,因此應該遵循實用建議,在限期內食用完畢。
Photo from 食物安全中心

過期牛奶6特徵!

香港食物安全中心提醒,以超高溫法處理的奶類可貯存在密封容器內而無須冷藏長達數月,但一旦開封,細菌便可乘虛而入並不斷滋生,因此必須遵守貯存方法以確保最佳質量。加上保存期限是指未開封前的保存日期,因此牛奶開封後還是要及時飲畢。

牛奶一旦變質,有可能引發食物中毒。
Photo from MamiDaily

即使牛奶沒過期,卻也可能因貯存方法錯誤而導致變質,誤食便有可能導致食物中毒,因此可通過以下幾個方面進行判斷:

◆顏色變黃或變深
◆牛奶味道變酸
◆出現腐臭味
◆表面冒出氣泡
◆液體變稠或結塊
◆未開封包裝牛奶膨脹

 

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Text:Mami Editorial

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