【飲食衞生】2歲女摸雞蛋後沒洗手立即吃東西感染沙門氏菌險釀嚴重腹膜炎

By Dara on 21 Apr 2021

Deputy Managing Editor

當自己成為父母，才明白父母的喜怒哀樂，以及無私的愛！

不但抗疫期間要教小朋友時時勤洗手，在日常生活中，亦要經常清潔雙手，特別是觸摸物品後。最近台灣一名2歲女童，因為用手觸摸雞蛋後沒有洗手，便拿起食物進食，結果感染沙門氏菌，致腸胃炎，之後更險釀成嚴重腹膜炎，經送院搶救後，目前正在康復中。

Photo from MamiDaily

苗栗大千綜合醫院在日前公布，台灣苗栗縣一名兩歲女童，因為觸摸雞蛋後，沒有清洗雙手就立即拿起食物放入口，之後一周出現腹瀉等腸胃炎症狀，家人曾帶她到診所求醫，但病情未有改善，反而腹痛加劇。隨後她被家人送到醫院看急症，經電腦斷層發現，她的腹腔內有不正常游離空氣，疑似腸道破裂，且有低血壓、脫水、少尿等敗血症徵兆。女童原來感染了沙門氏菌，由腸胃炎險釀成嚴重腹膜炎。

沙門氏菌常見於食用動物（例如家禽、豬和牛）：未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸），可引致抵抗力較弱的嬰幼兒、長者發燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛、腹瀉、脫水及敗血病，嚴重者會死亡。由於該女童已出現嚴重病徵，醫生立即為她進行手術，修復右側大腸破裂處，目前已脫離危險，逐漸康復。醫生表示，若女童沒有及時求醫，有可能造成腸道破裂引發腹膜炎，進而導致敗血性休克，甚至死亡。

醫生補充，無論是病毒性腸胃炎或細菌性腸胃炎，都可能造成持續性的腹瀉，與一般吃壞東西的腸胃炎不同。若患者腹部劇痛、發燒、檢查結果有白血球增生現象，都有可能是腸道破裂，此時應盡早入院治療，以免危害生命。

Photo from MamiDaily

雞蛋是家居經常出現的物品，兒童若打開雪櫃，便有機會接觸。根據食物安全中心資料，由於蛋殻有一層「表層膜」保護外膜，可阻止蛋殼上的細菌滲進蛋內，所以一般情況下，我們都不會清洗雞蛋。研究指，蛋殻表面有無數細菌，如果以手接觸後，沒有清洗乾淨下便立即進食，便有可能把致病細菌（例如沙門氏菌）帶進體內。

所以無論大人或小朋友，接觸雞蛋後應立即洗手；還要注意生蛋接觸過的器皿和用來處理生蛋的用具，也要徹底清潔。除此之外，若蛋殻上有裂紋，代表有機會讓細菌進入蛋內，所以不宜進食，以免對健康造成風險。同時避免進食生或未經徹底煮熟的雞蛋和蛋類製品，尤其是長者、嬰兒和孕婦。雞蛋應徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固，才好進食。