【飲食衞生】2歲女摸雞蛋後 沒洗手立即吃東西 感染沙門氏菌險釀嚴重腹膜炎

【飲食衞生】2歲女摸雞蛋後 沒洗手立即吃東西 感染沙門氏菌險釀嚴重腹膜炎

兒童健康 健康資訊
By Dara on 21 Apr 2021
Deputy Managing Editor

不但抗疫期間要教小朋友時時勤洗手,在日常生活中,亦要經常清潔雙手,特別是觸摸物品後。最近台灣一名2歲女童,因為用手觸摸雞蛋後沒有洗手,便拿起食物進食,結果感染沙門氏菌,致腸胃炎,之後更險釀成嚴重腹膜炎,經送院搶救後,目前正在康復中。

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苗栗大千綜合醫院在日前公布,台灣苗栗縣一名兩歲女童,因為觸摸雞蛋後,沒有清洗雙手就立即拿起食物放入口,之後一周出現腹瀉等腸胃炎症狀,家人曾帶她到診所求醫,但病情未有改善,反而腹痛加劇。隨後她被家人送到醫院看急症,經電腦斷層發現,她的腹腔內有不正常游離空氣,疑似腸道破裂,且有低血壓、脫水、少尿等敗血症徵兆。女童原來感染了沙門氏菌,由腸胃炎險釀成嚴重腹膜炎。

沙門氏菌常見於食用動物(例如家禽、豬和牛):未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品(如布甸),可引致抵抗力較弱的嬰幼兒、長者發燒及腸胃不適,例如嘔吐、肚痛、腹瀉、脫水及敗血病,嚴重者會死亡。由於該女童已出現嚴重病徵,醫生立即為她進行手術,修復右側大腸破裂處,目前已脫離危險,逐漸康復。醫生表示,若女童沒有及時求醫,有可能造成腸道破裂引發腹膜炎,進而導致敗血性休克,甚至死亡。

醫生補充,無論是病毒性腸胃炎或細菌性腸胃炎,都可能造成持續性的腹瀉,與一般吃壞東西的腸胃炎不同。若患者腹部劇痛、發燒、檢查結果有白血球增生現象,都有可能是腸道破裂,此時應盡早入院治療,以免危害生命。

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雞蛋是家居經常出現的物品,兒童若打開雪櫃,便有機會接觸。根據食物安全中心資料,由於蛋殻有一層「表層膜」保護外膜,可阻止蛋殼上的細菌滲進蛋內,所以一般情況下,我們都不會清洗雞蛋。研究指,蛋殻表面有無數細菌,如果以手接觸後,沒有清洗乾淨下便立即進食,便有可能把致病細菌(例如沙門氏菌)帶進體內。

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所以無論大人或小朋友,接觸雞蛋後應立即洗手;還要注意生蛋接觸過的器皿和用來處理生蛋的用具,也要徹底清潔。除此之外,若蛋殻上有裂紋,代表有機會讓細菌進入蛋內,所以不宜進食,以免對健康造成風險。同時避免進食生或未經徹底煮熟的雞蛋和蛋類製品,尤其是長者、嬰兒和孕婦。雞蛋應徹底煮熟至蛋黃和蛋白完全凝固,才好進食。

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Text : Mami Editorial

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