【消委會香料報告】7款常用香料含致癌毒素！更可透過胎盤令BB發育不健全！即查詳細名單
受疫情影響，不少家庭選擇在家煮食代替外出用膳，打算居家抗疫之餘亦能夠食得更健康，但原來在家烹調亦陷阱處處。消委會測試了市面上37款常用香料，發現當中7款含有可導致幼兒發育不健全的致癌毒素「黃曲霉毒素」。其中「有利腐乳王」咖喱粉 (60克膠樽裝) 的毒素總含量更超出本港法例要求及歐盟標準限制。
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今次消委會針對市面常用的食用乾香料進行測試，包括23款胡椒、4款薑、5款蒜、4款咖哩及1款含蒜的混合香料。當中7款香料被檢測出含有致癌物「黃曲霉毒素」，含量介乎每公斤1.1微克至20.1微克。而測試含量冠絕所有樣本的是「有利腐乳王」咖喱粉 (60克膠樽裝)，毒素遠超出本港法例每公斤15微克的上限及歐盟標準每公斤10微克的要求達1倍。另外測試樣本中的5款香料，則被檢驗出或令人致癌的「赭曲霉毒素」，含量介乎2.0微克至7.4微克，當中含量最高的為「誠興椰子香辣原料」蒜粉。
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「黃曲霉毒素」可以透過胎盤影響胎兒，導致幼兒發育不健全。此外，該毒素更被國際癌症研究機構評為一級致癌物質，尤其與肝癌有關。雖然毒素藏於香料內，進食份量一般較低，但黃曲霉毒素的毒性其高，1毫克足以破壞肝臟組織。而且其化學結構穏定，難以在一般煮食過程及烹調溫度中除去。而赭曲霉毒素則有機會令人患癌，增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤及惡性腫瘤的機會，同樣有損健康。
內含黃曲霉毒素/赭曲霉毒素的香料 |
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| 樣本編號 | 店舖 / 牌子及產品名稱 (重量) | 價錢 | 黃曲霉毒素 | 赭曲霉毒素A |
| 17 | 特惠牌 SureBuy White Pepper (65克裝) |
$27 | 有 | |
| 18 | 辣大姑 Ladaku White Pepper Powder (30克裝) |
$19.9 | 有 | |
| 19 | 佳之選 Select White Pepper Powder (40克裝) |
$19.5 | 有 | 有 |
| 20 | Raitip White Pepper (40克裝) |
$21 | 有 | |
| 22 | TESCO Ginger Ground (38克裝) |
$15.9 | 有 | 有 |
| 26 | Waitrose Cooks' Ingredients Organic Curry Powder (26克裝) |
$40.8 | 有 | |
| 27 | 老師父 Old Master Curry Powder (100克裝) |
$16.5 | 有 | |
| 35 | 誠興椰子香辣原料 Garlic Powder (38克裝) |
$8 | 有 | 有 |
| 37 | 有利腐乳王 (60克膠樽裝) |
$27 | 有 | |
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Text : Mami Editorial
Source : 消委會
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