慎防沙律菜含菌量超標 進食含李斯特菌沙律可導致流產

食物安全中心早在去年九月至今年二月期間，從各大零售商、街市、超市、餐廳以及便利店中抽取近101個沙律樣本進行調查和檢驗，發現當中約有八個水耕菜沙律和四個魚菜共生沙律有微生物含量，而位於沙田的一間餐廳更發現樣本菜含有李斯特菌，並超標準倍，實屬恐怖。

食安中心所抽取的樣本主要為含有蔬菜成分的沙律和沒有標寫清楚「食用前先清洗」的產品，檢驗當中如O157型大腸桿菌、沙門氏菌屬、李斯特菌以及大腸桿菌等微生物含量，發現99%的檢測均令人感到滿意。

之不過，食安中心在沙田其中一間餐廳中所抽取的樣本，李斯特菌含量竟是每克2400個菌落，較安全準則的100個菌落超標23倍之多，幸好的是餐廳已即時停售該款產品和清洗餐廳環境，而食安中心亦有抽取同店的其他沙律樣本，並沒有發現含菌量超標的情況出現。

食環署食物安全中心署理首席醫生周楚耀指，廠商在製作沙律的過程中或儲存期間處理不當，提醒市民購買後應盡快進食，而食安中心研究主任方朗茵則表示孕婦、幼童、長者和免疫系統較弱的人士，應盡量避免進食預製或預先包裝的沙律，因若進食含李斯特菌的沙律會有機會導致流產，故建議市民多自行製作沙律，減少製作受到感染的風險。