人造色素有害！研究：影響小朋友專注力及智力發展

色彩繽紛的零食和糖果，對大人或小孩來說都非常吸引。可是，有些零食的漂亮外表並非出於天然，而是加入了人工食用色素。由2010年起，在歐盟成員國出售的食物，如含有某些人工食用色素，必須加上「可能對兒童的行為及專注力有不良影響」的警告字樣。而香港消委會亦曾引述英國研究，指出6種人造食用色素，可能導致兒童過度活躍情況增加，呼籲家長避免讓兒童進食太多人工食用色素。

Photo from MamiDaily

英國南安普敦大學曾進行一項研究，給一組3歲及一組8-9歲的兒童，提供含有不同人造色素的飲品，再觀察他們的行為和專注力改變。所得結論是酒石黃（E102）、喹啉黃（E104）、日落黃（E110）、淡紅（E122）、麗春江4R（E124）和誘惑紅AC（E129）這6種人造食用色素，會導致兒童過度活躍情況增加。

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英國食品標準管理局更委託南安普敦大學作進一步研究，發現食用人造色素更有機會影響兒童智力發展，嚴重時可導致兒童的IQ下降5.5分。檸檬黃、日落黃及誘惑紅AC在挪威等歐洲國家已被禁用，麗春紅4R亦在美國被禁用，而在台灣，淡紅被環保署列為第4類毒化物，只可在工業上使用。

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本港消委會曾於2010年檢視市面上的包裝零食和飲料，結果發現84款樣本中，有40件產品都含有上述研究中的6種人工食用色素。不過，食物安全專家委員會認為，南安普敦研究存在不少局限，當中食用色素與兒童行為轉變之間的因果關係難以成立。因此，本港法例仍然容許食品生產商使用上述6種色素，但是預先包裝食物如使用添加劑，須在配料表列明相關資料。

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消委會指出，兒童過度活躍與多種因素有關，在膳食中避免該6種人工食用色素，可能有助控制情況。因此建議家長為子女選購飲料零食時，留意包裝上的成分標籤，作出適當的選擇。台灣消基會更指，過多的食品添加物，包括人工食用色素，都有機會引起小孩的過度活躍及注意力不集中。所以家長應盡量選擇天然食物如水果、果仁等，給子女作為小食，並協助他們保持均衡飲食，以免過量攝取食用色素等的添加劑。

Text：Mami Editorial