【屋企都可以食到韓式風味料理 簡單6個步驟炮製韓式牛骨湯兼教你調香口美味鰹魚醬油】

媽媽我其實麻麻地韓國, 什麼韓星呀韓劇呀running man呀0個d, 冇追過~ 係未結婚前比哥哥毒到我睇千頌伊咁大把~ (因為想睇靚衫XD) 韓式食物最多咪去食韓燒囉~~ 睇完千頌伊咪食埋炸雞囉~ 但有咗米豬之後, 唔知點解, 成日都走去某間好出名ge韓國餐廳 (X家) 食牛骨湯飯, 臨入院開刀前一日都要去食返次先安樂, 早排又同表妹小姐食咗, 連米豬都欲罷不能, 軟棉棉ge牛牛, 清甜ge牛湯, 仲有甜甜蘿蔔同粉絲, 丫~! 我身為大廚個孫, 某奶油整唔到ge~!!

早幾日去買餸, 就去凍肉姨姨度問, 因為要煲牛骨湯, 咁要買0個舊牛骨呀~~~ 0個舊好厚切ge牛仔骨呢~~~ 凍肉姨姨一講就明, 仲即刻搬咗排牛肋骨出嚟, 問我要幾多即刻切比我呀~~ 連牛骨都比我買到~! 一於開工!!

材料:

湯底:

昆布 6塊(手掌攤開咁大)

洋蔥 半個

蔥白 2條

白蘿蔔 1/5條

湯料:

厚切牛仔骨4-6件(視乎大小)

白蘿蔔 2/5條

甘筍 1條

紅棗 6-8粒(我冇落)

韓國粉絲 半包

蛋 1隻

金菇 1包

調味:

鰹魚醬油 2湯匙(整咗最後冇落過)

*D相有d亂因為太好味我2星期內整咗2次 XD

做法:

湯底:

1. 昆布用浸布抹乾淨表面灰塵, 水大半煲(約2L), 浸昆布2-4小時(我浸咗2個鐘)

2. 白蘿蔔批皮切件, 洋蔥一開4, 蔥白放入煲內, 水滾計煲20分鐘, 撈起湯渣

材料:

1. 牛骨沖乾淨血水, 跑活水後晾乾

2. 白蘿蔔, 甘筍批皮切件, 紅棗洗乾淨(今次冇落)

3. 全部加入已經撈起晒渣ge湯底度, 中大火煲15分鐘, 期間會有牛肉泡泡浮面, 撈走佢, 大約15分鐘度就再冇泡泡出, 轉細火煲個半鐘

4. 韓國粉絲跟包裝指示煮熟

5. 蛋打散後煎成蛋皮, 切絲

6. 將韓國粉絲放底, 放返d牛上去, 落已經洗乾淨ge金菇再煮多幾分鐘, 金菇熟晒就放蛋絲上去, 食得~

講開講埋~

鰹魚醬油做法

材料:

水 半杯

豉油 1/6杯

糖 半茶匙

木魚/柴魚 1/4杯

做法:

1. 水+豉油+糖中大火煮滾

2. 落埋木魚/柴魚轉細火煮6分鐘

3. 隔渣, 入樽~

~完~

我真係冇諗過煲得個半鐘d牛已經淋晒~~ 個湯仲超甜~!! 個醬油完全冇用過~ 而家放咗入玻璃樽放入雪櫃, 遲d可以繼續用~~~

煮食小貼士:

1. 第一次整就去凍肉舖買牛, 第2次我咁啱出咗尖沙咀行街, 就去咗韓國街, 個姨姨就介紹咗一隻專for牛骨湯用ge牛肋骨件, 第2次煲完真係冇咁肥~

2. 都係怕肥ge話可以出水之後剪走小小肥, 煲好之後用隔油壺隔走d油, 0個啖湯正到不得了~

3. 蘿蔔都係切件好味過切片XD

4. 煑2次都唔記得買紅棗, 冬天要記得買埋先~ 補d丫MA~

5. 留隔夜仲好味!!!!! (不過小朋友食就唔好留喇, 即日食咗佢la~ 但食淨唔好0徒呀~ 留返第2日煮麵呀~!!)

第2次整大煲咗, 我留返食淨0個d第2日煮烏冬, D味仲正過尋晚2倍~!!!!!! 當我好開心咁食咗幾啖時......

就瘋狂地比一隻KO完一大碗大人飯冇半個鐘ge米豬打劫......

係咁走埋嚟"白白!!" (蘿蔔個蔔)

仲有"麵麵"!!

真係好方便呀一煲過有湯有肉又有菜~~~ 煲埋飯就一餐喇~~~

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Text & Photos：米豬媽媽

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